Votre gibier favori ... dans l'assiette ?

Birdshoot · **Posté:** 10 Nov 2011 9:00

Quels sont vos gibiers favoris dans l'assiette ??

voilà mon top 5:

1/ Faisan à la Normande
2/ Lapin de garenne à la tomate
3/ Grives à la moutarde
4/ Palombes à la cocotte
5/ Perdreaux au four

A vous

rayves · **Posté:** 10 Nov 2011 13:13

Lapin de garenne a toutes les sauces
Sarcelles ou colverts aux peches
Mousse de bécassines
Oh et puis j'aime tout a vrai dire.....

michel39 · **Posté:** 10 Nov 2011 16:16

Noisettes de chevreuil...
Gigue de chevreuil...
Civet de lièvre
Filet de colvert...

Je cherche toujours une recette de faisan qui fasse que la viande ne soit pas trop sèche... Alors depuis longtemps j'en fais des terrines... Mais si vous avez une recette, je suis preneur...

Skaud · **Posté:** 10 Nov 2011 16:58

j'avoue que moi aussi je suis preneur pour une recette de faisan.

falcor31 · **Posté:** 10 Nov 2011 17:22

Quelques pistes:
http://www.750g.com/recettes_faisan.htm

DARNEPASSION · **Posté:** 10 Nov 2011 18:24

bonjour ,
bonne idée de sondage... :roll:

Alors , mon top 5 :

- côtelettes de sanglier ( grillées)
-grives , alouettes farcies en cocote
-lapin ( et liévre ) au four à la moutarde ( bien doré , miam...)
-sarcelle en cocote avec olives et tout le saint - machin
-palombes idem

et en plus , mon pêché migon : saucisse 1/2 séche de sanglier et pâté de chevreuil , le matin , à déjeuner , avant de partir en battue... :roll:

DARNEPASSION

creusoi · **Posté:** 10 Nov 2011 18:46

Je ferais pas de top 5 car il y a un truc qui surpasse tout :

Brochettes de chevreuil au barbecue, je les fais mariner 1 ou 2 heures dans de l'huile d'olive avec des herbes et hop sur la grille !!!

J'en ai fait succomber plus d'un qui se rebuter a manger du gibier, et y'en avait jamais assez !!

galochon · **Posté:** 10 Nov 2011 19:56

Bonjour,
Pas facile mais je me lance....
Fondue bourguignonne de cervidés, on en a régalé plus d'un avec ça !
Grives sur un gratin de pommes de terre.
Tartines de bécasse.
Carré de sanglier.
Et quand c'était permis......un ragout d'écureuils...miammm !
Cordialement.

galochon

Birdshoot · **Posté:** 10 Nov 2011 23:02

michel39 a écrit:

Je cherche toujours une recette de faisan qui fasse que la viande ne soit pas trop sèche... Alors depuis longtemps j'en fais des terrines... Mais si vous avez une recette, je suis preneur...

essaie de le faire à la Normande, tu seras pas déçu !!!! :mrgreen:

michel39 · **Posté:** 10 Nov 2011 23:04

Merci Falcor...J'ai regardé le lien que tu proposais.. Il y a qq recettes en cuisson lente et longue qui pourraient peut être se révéler très bonnes.
Pour le reste j'ai quasiment tt essayé avec des cuissons de 45 m à 1 h 30... La viande est toujours aussi seche. J'essaie avec le prochain et je vous donne des nouvelles.

Merci encore!

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