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Ce mode de chasse, également dénommé " chasse sous terre ", est de plus en plus populaire sur l'ensemble du territoire français, avec plus de 1 000 équipages détenteurs d'une attestation de meute spécifique. Ce mode de chasse nécessite des veneurs vigoureux et déterminés car il est nécessaire pour capturer l'animal que les chiens aient su localiser l'animal dans les terriers et de savoir manier pelle et pioche des heures durant sans pour autant prétendre le capturer. Les terriers peuvent être enterré jusqu’à 4m de profondeur.

Les meutes de vènerie sous terre sont principalement composées de petits chiens mordants et habiles , de races fox-terriers, teckels. Une structure particulière, l'Association Française des Equipages de Vènerie Sous-Terre, rassemble les équipages de déterrage.