VOTRE NOM D'UTILISATEUR

VOTRE EMAIL




J'ai déjà un compte
Chasse Passion
Nom d'utilisateur

Mot de passe

Mot de passe oublié

Je n'ai pas encore de compte



Accédez au meilleur de Chasse Passion en vous inscrivant gratuitement en quelques clics


MOT DE PASSE PERDU
VOTRE EMAIL



A bientot
 

Alouette, gentille alouette….

Affichage de 1 message (sur 1 au total)
  • Auteur
    Messages
  • #4358582
    Gilles
    • Postes : 3593

    Bonsoir,

    Pour les plus gourmands d’entre vous voici quelques sugestions de préparations de ce délicieux petit oiseau.

    ALOUETTES AUX CEPES

    ALOUETTES SUR POMMES DE TERRE

    ALOUETTES AUX POMMES

    ALOUETTES AU LARD

    ALOUETTES PLEIN BEURRE

    ALOUETTES AUX CEPES

    Pour 4 personnes
    Préparation 30 mn
    Cuisson 40mn

    8 alouettes préparées
    200 gr de cèpes
    8 fines tranches de jambon cru
    1 dl de madère
    1 tablette de concentré de bouillon de volaille1 dl d’eau bouillante
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    2 cuillère à soupe de persil haché
    60 gr de beurre
    sel, poivre

    Préparez les cèpes et hachez-les grossièrement, pelez ail et oignon et hachez finement. Préparez le bouillon à l’aide de la tablette et réservez le. Salez et poivrez l’intérieur des alouettes et barder chaque oiseau avec le jambon cru. Faites revenir les alouettes dans le beurre fondu dans une cocotte à feu doux, versez l’ail et oignons, quand ces derniers sont blonds versez le madère. Attendre l’évaporation du madère , ajouter le bouillon , couvrez et cuire à feu doux 30 mn. A moitié cuisson ajoutez les cèpes et le persil , assaisonnez. Dressez les alouettes dans un plat de services avec les cèpes autour et servez bien chaud.

    ALOUETTES SUR POMMES DE TERRE

    Pour 4 personnes
    Préparation 30mn
    Cuisson 40 mn

    8 alouettes
    4 grosses pommes de terre
    8 tranches fines de jambon cru
    80 gr de beurre
    sel, poivre

    Bardez chaque alouette, épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et creusez légèrement le milieu. Salez-les. Faites chauffer le four th 6, beurrez un plat avec 20 gr et mettez-y les pommes de terre et posez sur chacune d’elle une alouette. Parsemez de beurre et cuire 40 mn, servez dans le plat de cuisson .

    ALOUETTES AUX POMMES

    Pour 4 personnes
    Préparation 20mn
    Cuisson 25 mn

    12 alouettes
    12 tranches fines de barde
    100 gr de beurre
    1 poignée de pain de mie émietté
    6 pommes reinettes
    sel, poivre

    Bardez les oiseaux et pelez les pommes, coupez-les en lamelles. Chauffer le four th 8 . Dans une cocote fondre 30 gr de beurre et faire dorer les pommes 10 mn et réservez. Dans la même cocotte faite chauffer le beurre restant et dorer les alouettes 10 mn , assaisonnez. Au bout de ce temps retirez les oiseaux et ôtez les bardes mettez les lamelles de pommes dans un plat à four et disposez les alouettes dessus. Saupoudrez de mie de pain et arrosez avec le jus de cuisson, passez au four 5 mn et servez aussitôt ;accompagnez ce plat de pomme de
    terre sautées.

    ALOUETTES AU LARD

    12 alouettes
    200 gr de lard de poitrine
    2 cuillers à soupe d’eau de vie
    1 oignon
    sel, poivre

    Ne pas vider. Plumer, flamber, trousser et barder. Mettre à blondir le beurre dans une sauteuse. Ajouter le reste de lard coupé en dès puis les alouettes. Laisser dorer, mouiller avec l’eau de vie et flamber. Ajouter l’oignon émincé, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu vif.

    ALOUETTE PLEIN BEURRE

    12 alouettes
    150 gr de lard
    75 gr de beurrre
    1 citron

    Trousser, flamber,les oiseaux non vidés . Assaisonnez. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, et y placer les oiseaux. Laisser dorer à feu très vif en sautant sans cesse pendant dix à douze minutes. Quand la cuisson est achevée, retirer les oiseaux, dressez sur un plat et les arroser avec le beurre, auquel on mêle un filet de jus de citron.

    Comme dit précédement, la suite au prochain épisode.

Affichage de 1 message (sur 1 au total)
  • Vous devez être connecté pour répondre à ce sujet.

[Vidéo] Des chasseurs sauvent 1 cerf prisonnier du cadavre de son...

Voici une vidéo saisissante du sauvetage d'un cerf par des chasseurs dans la Vallée de l'Alagnon dans le Cantal. Alertés par des promeneurs, des chasseurs...