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A bientot
 

Alouette ?

6 sujets de 1 à 6 (sur un total de 6)
  • Auteur
    Messages
  • #4381908
    valleedossau
    • Postes : 125

    Bonjour,

    Pour ceux qui la chasse, comment préparez-vous vos alouettes.
    Je trouve difficilement des recettes sur internet.

    Merci par avance.

    #4825773
    Alexis43
    • Postes : 5536

    Salut,
    A la broche, ou plutôt en brochettes, bien lardées, et hop! Dans la cheminée! :)
    8)

    #4825774
    white hunter
    • Postes : 1515

    Je diffuse cette recette mortelle, à la seule condition que ceux qui s’en inspirent m’invitent à les bouffer, ou m’en fassent passer une douzaine 8)

    Un poil de matière grasse et des lardons, un bon feu, dès que ça chante bien, les alouettes pour 20 min, en touillant dans la cocotte souvent. On baisse assez vite à feu moyen.

    Dans une poêle, à côté, du beurre et on grille des tartines de seigle, petites et fines qu’on réserve au chaud. Quand on a le compte, on les pose 4 par personne au moins, sur des assiettes chaudes.

    Saler, poivrer.Poser les alouettes sur les tartines après environ 20 bonnes mn de cuisson, un grand verre de cognac et d’armagnac pour déglacer la cocotte, on flambe, et on arrose avec soin les alouettes et les tartines.

    Variante, on verse le cognac sur les alouettes et on flambe et déglace, ce qui assure plus d’homogénéité.

    Très bon. Mon plat préféré dont je suis privé depuis 10 ans ..

    #4825775
    valleedossau
    • Postes : 125

    Intéressant …

    #4825776
    labalain
    • Postes : 626

    Mon frère chasse l’alouette, et tous les ans il m’offre deux douzaines d’oiseaux.
    il y a trois façons de les préparer:
    Brochette a la cheminée
    Salmis comme les palombes
    Cocotte comme  » WH  » pour moi la meilleure des trois recettes!

    #4825777
    valleedossau
    • Postes : 125

    Ok, merci.

6 sujets de 1 à 6 (sur un total de 6)
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