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idees pour des grives

Ce sujet a 16 réponses, 10 participants et a été mis à jour par  videos-chasse-peche.com, 27 mai 2017 à 19 h 15 min.

10 sujets de 1 à 10 (sur un total de 17)
  • Auteur
    Messages
  • #4381689

    sdi
    • Postes : 5521

    Salut :)

    Je cherche des recettes pour cuisiner des grives, nous avons une cocottes en fonte qui nous fait d excellentes volailles, ce pourrait etre bien pour des grives je pense :) Par contre si vous avez des recettes je suis preneur.
    Merci d avance :wink:

    #4822921

    Red cloud
    • Postes : 3136

    Ben en cocotte c’est pas très compliqué, au niveau technique c’est tjrs la même chose: Bien les saisir sur le feu, deglacage, puis cuisson au four sans que ça s’ attrape.
    Ce qui peut changer les goûts c’est les alcools (porto, madère, cognac, armagnac, sauternes. ….), le genièvre, un bout de lard d’un cochon particulier (corse, bigorre, ibérique. ..).
    Sinon si tu n’as pas peur du boulot, il y a la solution « mousse de grives au genièvre » :wink: ….excellent.

    #4822922

    RABOLIO71
    • Postes : 464

    Bardé de lard glacé aux meursault délicieux

    #4822923

    sdi
    • Postes : 5521

    Merci :)

    #4822924

    korthals83
    • Postes : 417

    Bonsoir , la tu vas avoir le choix une préférence pour le tournebroche

    http://www.chasse-grives.fr/86+recettes-de-grives.html

    Korthals83

    #4822925

    Alexis43
    • Postes : 5538

    Salut,
    Ah oui KORTHALS!
    Les grives à la provençale, dans la cheminée, bien lardées et arrosées au « flambadou »…comme dans la vidéo de ton lien.
    Tu récupères tous les abats, foies, coeurs etc, tu les haches, tu sales, tu poivres, tu mets des herbes, un peu, tu tartines avec cette préparation de bonnes tranches de pain de campagne et tu fais cuire en même temps que les grives dans le jus et le gras récupéré dans le lèche frites……. :!:
    8)

    #4822926

    DANNI 13
    • Postes : 2628

    Salut

    A la Provençale…..y a pas mieux!!!!

    PS;heureux de te relire Korthals!!

    #4822927

    gironde_chasse
    • Postes : 1147

    salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c’est top !!!!

    #4822928

    sdi
    • Postes : 5521

    @gironde_chasse wrote:

    salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c’est top !!!!

    Tu fais comment :?:

    #4822929

    Red cloud
    • Postes : 3136

    @sdi wrote:

    @gironde_chasse wrote:

    salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c’est top !!!!

    Tu fais comment :?:

    1ere fois que je lis ça :o …c’est comme le canard? frottées au sel, thym, puis cuisson 2H en graisse :?: :?:

10 sujets de 1 à 10 (sur un total de 17)

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