Sanglier au maïs et aux poivrons rouges
Pour 6 personnes :
– 1500 gr de sanglier
– 500 gr de maïs
– 500 gr de poivron rouge coupés grossièrement
– 2 oignons hachés
– 2-3 tomates mûres coupées grossièrement
– 1 petit bouquet de romarin
– du sel, du poivre
– du poivre en grains
– 1 verre de vin rouge
– de l’huile
Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, à feu moyen. Ajouter ensuite le sanglier coupé en portions et le faire sauter avec les oignons pendant 10 minutes.
Arroser de vin rouge, ajouter la tomate, le romarin, le sel, le poivre ; Compléter avec le nécessaire d’eau pour laisser cuire pendant 1 heures environs. Ajouter alors les poivrons et les maïs et continuer la cuisson pendant 1 heures (ajouter un peut d’eau si nécessaire).Cuire jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié et servir chaud
Perdreaux aux artichauts
Pour 6 personnes
– 6 perdreaux (jacques ça va être dure pour toi)
– 12 petits artichauts
– 2 oignons verts hachés
– 2 tomates concassés
– 2 cuillerées à soupe de fenouil
– Un peu de persil haché
– 1 citron
– Du sel et du poivre
– De l’huile pour friture
Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite les perdreaux bien vidés et soigneusement nettoyés, les faire dorer pendant 10 min et ajouter les tomates, le sel, le poivre et compléter avec le nécessaire d’eau pour laisser cuire pendant 30 minutes. En attendant, éplucher les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et les couper en deux verticalement. Les laisser reposer un peut dans l’eau, les frotter avec le citron pour les empêcher de noircir. Les poser dans la casserole avec les perdreaux, ajouter le fenouil, le persil et continuer la cuisson pendant une heure environs. Servir chaud
Garenne aux carottes et aux champignons
Pour 6 personnes
– 1 Garenne de 1500 gr
– ½ kg de carottes
– ½ kg de champignons
– 1 tasse d’huile
– 1 verre de vin rouge
– 1 gousse d’ail
– 1 tomate mûre concassée
– 2 oignons hachés
– du sel, du poivre
Chauffer dans une casserole l’huile et faire bien revenir l’oignon à feu moyen. Ajouter ensuite les morceaux du lapin, en tournant, et laisser rissoler pendant10 minutes. Arroser avec le vin rouge, ajouter la tomate, l’ail, les carottes, les champignons, le sel et le poivre et laisser cuire a feu moyen pendant 1 h 30 environs. Le plat n’est près qu’après réduction de la sauce. Servir chaud
L’avantage de ces recettes c’est quel sont simple donc laisez vous allé a innover
