[guillaume16]

bonsoir,
je suis a la recherche d’une bonne recette de civet de chevreuil.
je suis donc preneur de vos recette :( .

bonne soirée

[sim09]

http://www.marmiton.org/recettes/recette_civet-de-chevreuil_11866.aspx
http://www.lesfoodies.com/krystele/recette/civet-de-chevreuil

Merci google !

[BECKMAN]

tu fait comme un civet de sanglier ou a la place du vin rouge tu mets du blanc avec des olives et du romarin peuchers aretes de saliver!!!!!!!!!!!!

[white hunter]

Si ce sont des bas morceaux OK … mais sinon, au grill sans autre apprêt qu’un peu d’huile d’olive, et un rien de fleur de sel.

[benjib760]

etant second de cuisine , je peut t’assuré qu’un civet quelle qu’il soit ,(ragout a brun )le principe est le meme ..
il te faut des morceau de taille egale .
tout d’abord raidit tes morceau a l’huile d’olive , puis tu ajoute de la farine (singer) et ajoute de vin rouge (deglassage ) au moment ou l’alcool s’evapore , flambe la .
pour avoir une sauce plus liquoreuse ajoute du fond brun et ajoute bouquet garni et baies de genievre .
a la fin de cuisson , si ta sauce est trop liquide melange la maizena avec de l’eau , et mets le dans ta sauce , porte a ebulition et elle sera plus liée ( epaisse ) . retient le principe car il restera le meme ( raidir , deglassé , mouillé , liée ) voila :)

[Auteur]

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