Salut,
Tout d'abors je te conseil de prendre le livre ou le DVD de Max Carli " J'éduque et je dresse mon chien "
Pour ton problème je vais tenter d'apporter un élément de réponse.
Tout d'abords arrête les cailles !!! ça se laisse trop approcher donc le chien prends trop d'assurance et s'en rapproche beaucoup trop jusqu’à l’attraper, c'est ton souci justement. A mon avis en faisant ça ton chien dans l'histoire a du déjà l'attraper...
Il faut savoir que le débourrage est très important, étape à ne pas négliger, pck c'est le premier contact entre le chien et l'oiseau. Remplace ta caille par un pigeon des villes, tu le places dans une petite cage raccordé à une ficelle d'une 20taine des mètres, de façon à soulever la cage à distance.
Tu prends ton chien tu le fait quêter (sans longe) il faut que ça soie naturel, tu le le fait travailler en direction de la cage (que tu à dissimulés) dès qu'il arrive à proximité, soit il sent l'oiseau tant mieux sinon tampi, tu tire sur ta ficelle pour libérer ton pigeon, il s'envol, le chien courre derrière c'est pas grave... et ça tu le répète sur plusieurs jours...
Qu'est ce ton chien va comprendre " lorsque je sent ça, ppfff ça s'envol, et je n'arrive pas à l’attraper..." donc d'instinct ton chien à force arrêtera pour tenter de s'en approcher sans provoquer l'envol, mais comme c'est toi qui contrôle l'envol tu vas pouvoir le régler. Il faut qu'il comprenne qu'un oiseau ça ne s'approche pas, ça se sent mais ça s'envol. Mieux tu fera un bon débourrage plus ton chien arrêtera de loin... et après tu pourra attaquer le "dressage" mais c'est une autre histoire lol
A+ bon courrage