Bonjours à tous
Je pense que le couteau dont diodel veut parler est ce qu'on appel un"couteau ( ou dague) à la d'Estaing , du nom d'un amiral du XVIIIe siècle qui en serait l'inventeur.
Il voulait un couteau qui soit à la fois assez grand et solide pour servir d'arme et cependant assez maniable pour pouvoir servir à table par exemple. Il fit donc établir un couteau pliant dont le manche avait des dimentions normales (10-12 cm) mais dont la lame elle avait la taille de celle d'un poignard ( 18-22 cm) . Une fois repliée , cette lame dépassait du manche .
Actuellement peu de marques en fabriquent . Les "Bégons" représente le top de ce qui s'est fait dans le domaine mais ils sont quasi introuvables et très chers. Muela en Espagne en fabrique un modèle à fermeture à pompe de qualité juste acceptable . Une marque Italienne dont j'ai oublié le nom en commercialise un modèle très correcte. Mais actuellement la meilleur production est celle de Douris-Chastel dont la particularité est d'avoir un tire bouchon dans le manche faisant office de levier de verrouillage de la lame.
Les prix varient selon provenance et qualité d'environ 50 euros à environs 250 euros .
Ce type de couteau ne supporte pas la médiocrité . S'il est de bonne qualité il est parfaitemment capable de servir très proprement un chevreuil , un chamois , un mouflon ou même un jeune sanglier. Mais il ne faut pas lui demander ce pourquoi il n'est pas conçu . Il n'aura jamais la resistance d'un bon couteau à lame fixe et s'attaquer avec à un grand cervidé ou à fortiori à un sanglier adulte , me semble relever plus de l'inconscience que de l'efficacité.
A+