Les Ardennes innovent pour créer une filière de la viande de gibier locale

Le projet est ambitieux mais il est parfaitement cohérent. Dans une période ou il devient nécessaire de raccourcir les circuits de distribution et de réduire l’impact écologique de notre consommation, une initiative menée par le Parc Naturel régional, Ardenne Métropole et la Fédération des chasseurs Ardennais vise à vendre la venaison locale aux bouchers, aux restaurants et aux magasins régionaux.

Pour cela, une étude a été menée par les porteurs du projet pour faire naître un atelier de découpe et de stockage de la viande de gibier dans un bâtiment de l’abattoir de Charleville-Mézières. Les sociétés de chasse du secteur qui voudront participer à la collecte devront s’équiper d’une chambre froide puis le gibier prélevé sera collecté pour être ensuite acheminé vers l’atelier de découpe.

L’objectif est de réduire l’importation de la viande de grand gibier qui provient en grande majorité de filières d’Europe de l’Est, de la Nouvelle-Zélande et de l’Amérique du Nord pour la remplacer par la mise en place d’une filière capable de valoriser le gibier tué dans le département.