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De nos jours, trouver de la viande de sanglier n'est pas un exploit et les chasseurs sont souvent très heureux de la partager avec leur entourage. Quand on parle de gibier, on pense assez vite aux pavés en sauce et aux grandes tables de restaurants étoilées mais le sanglier se cuisine aussi très bien dans des plats très simples.
La chasse est aujourd'hui sans cesse attaquée pour des raisons essentiellement pécuniaires ou politiques. Pourtant, ceux qui la vivent ne cessent jamais de l'expliquer, de la faire comprendre mais surtout, de la transmettre.
Pour les gens qui ne connaissent pas trop la chasse, ces derniers s’arrêtent souvent après la mort de l’animal. Comme si tuer un gibier était une fin en soi pour le chasseur. Mais la réalité est bien différente puisque le chasseur fait tout pour rendre honneur au gibier prélevé, notamment à travers sa consommation sous des formes diverses et variées.
Vidéo originale Test produitAprès une journée de chasse vient le moment de préparer et de conserver la venaison. Pour cette étape, j’ai découvert la Vac Prestige Maxi 40, une machine sous vide proposée par Solis. Dans la vidéo ci-dessous, je vous présente sa conception, son fonctionnement et l’intérêt qu’elle peut avoir pour les chasseurs qui souhaitent conserver leurs viandes de gibier et leurs préparations.
Quand on est chasseur, on a la chance d’avoir du choix au niveau des viandes disponible au congélateur. Au delà du simple trio boeuf/porc/poulet, le nemrod possède à sa disposition d’autres viandes considérées comme plus raffinées, à savoir la venaison.
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