bonjour a tous et a toutes
j'ai vue hier sur le dauphiné (journal de ma region )
un sujet sur le sanglier qui parlait que les chasseur vendent leur gibier au boucherie traditionelle qui je trouve est nimporte quoi
jattend vos avis
bonjour, je vais te raconter une histoire, vraie, dans le nord est de mon département certains chasseurs une soixantaine environ, membres d'une société de chasse se retrouvent avec le plan de chasse suivant: 150 cervidés plus sangliers et bien sur chevreuils, ils vendent leur venaison pour payer trois personnes pendant trois mois afin de protéger, par la pose de clôtures, les champs des agriculteurs, avant souvent de mettre eux à leur tour la main à la pâte! je trouve pas extraordinaire la vente de leur gibier. et puis vendre de la venaison cela permet de faire connaitre la partie culinaire de notre passion. voila après chacun en pense ce qu'il veut pour ma part cela ne me choque pas plus que de payer des sommes astronomiques pour une action de chasse, n'est-ce pas de la vente déguisée?
oé mais cela a un coup pour l'acca
vous êtes soixante a chasser le grand gibier nous défoit 12 ou 13 donc .
et est ce que vous payer (abattoire,test vetreinaire etc.......)
c'est ce qui me traquace
@CHRIS 63 wrote:????
je dirais même: ?????????????
Je te conseille de relire se qui est écrit en dessous :roll:
@Roy wby, ailleurs à wrote:Je n’habite pas dans ta région mais dans le nord-est. Partager la viande c’est valable uniquement dans les chasses ou on est beaucoup d’actionnaires et ou l’on tue peu de gibier :!:
Chez nous cela fait longtemps que dans les grandes chasses on vend notre gibier et nous n’avons pas de baisse des populations à cause de cela. Dans les petites chasses par contre cela se pratique encore.
Tout d’abord la vente de la viande permet de payer une partie des locations et par conséquent de légèrement diminuer le prix des actions de chasse même si le prix du kilo de gibier est très bas à l'inverse du prix des actions 😐
Et puis, il faut être logique quand tu pratiques sur un territoire ou il se tue chaque année entre 250 et 300 sangliers, une cinquantaine de grands cervidés et plus de 80 chevreuils, je me voit mal partager tout cela entre 40 actionnaires :roll:
En étant raisonnable, cela ferait plus de 9 grands animaux en entier par chasseur :roll: En sachant que beaucoups on plusieurs actions donc cela ferait encore plus de venaison :roll: :roll:
Il y aurait beaucoup de perte et ce n’est plus un congélateur qu’il faudrait mais une chambre froide de professionnel et un appétit d’ogre 😐 Donc autant le vendre.
Moi la viande ne m’intéresse absolument pas, d’ailleurs je n’en mange pratiquement pas dans la vie de tout les jours :roll: Pour l’instant, je la donne à un ancien mais le jour ou il disparaîtra je me demande comment je vais faire :?:
Au faite, toujours partant pour venir me mettre un coup de pied au c*l :?: :roll:
Tu es donc dans le même cas que les petites chasses que j’ai cité plus haut. Et encore dans certaines que je fréquente il y a un désintérêt presque total pour la venaison. Beaucoup de chasseurs l’offrent mais en fin de saison ils ont du mal à trouver preneur vu que leur connaissances ont déjà été ravitaillés et n'en veulent plus. C'est pour cela que je suis pour la vente de la venaison, au moins il n'y a pas de perte.
@grand gascon 63 wrote:je ne comprend pas pourquoi vendre son gibier a par pour se faire du pognion dans des grandes chasse on fait déjà payer une taxe d'abatage du grand n'importe quoi alors maintenant vendre son gibier et puis quoi d'autre je leur en foutrai moi des coup de pied au cul! :evil:
des fois prenez le temps de comparer votre mode de chasse et ce qui se passe ailleurs avant de crier et de vouloir botter le c.l de tout le monde.
il faut pouvoir comprendre que dans certain endroits, la quantité de gibier imposé (bracelet attribué) depasse la capacité des chasseurs. il vaut mieux organiser des filiéres gibier et les controler plutot que de voir se créer un commerce sous le manteau qui ne profiteras qu'à 1 ou 2 personnes.
le bénéfice reparti pour le collectif profite à tous!!
Bonsoir à tous,
Je ne pensais pas qu'une question si "anodine" déclencherait tant de commentaires, voir de levées de boucliers (pas de Brennus !! ) !! Dans les chasses où il y a une vingtaine de chasseurs où l'on tue une petite dizaine de sangliers, la question est vite résolue, chacun part avec son bout de cochon et c'est fini. Comme dit Geoffrey, la société garde un bout pour le banquet ou un petit pour faire à la broche. Devant le recrudescence du sanglier, les tableaux sont de plus en plus étoffés et l'on se retrouve comme dans mon cas avec 5O cochons au minimum et une trentaine de chevreuils,on a du pot y'a pas de cerfs,en fin pas encore, pour une vingtaine de chasseurs.
Alors que faire ??? Continuer à distribuer aux chasseurs ??? Je ne pense pas que la viande soit ce que viennent chercher la majorité, il faudrait presque un congélateur attitré pour cela et par chasseur !!! Alors nous avons dans un premier temps distribué aux signataires des baux, les fermiers, les propriétaires, les agriculteurs, mais celà dans une illégalité assez manifeste car on peut donner un bout de viande à un chasseur de but en blanc comme ça, mais pour le donner à un non chasseur il faut l'aval des services vétérinaires, un joyeux bordel dont personne ne veut s'occuper bien sur. Voilà si il y a un problème sanitaire, nous serions en première ligne en ayant voulu faire plaisir. Vendre la venaison est peut être une solution pour ne pas s'emmerder !! Excusez ma franchise je vous le dis comme je le pense. Quoiqu'il en soit, il n'est pas facile de contenter tout le monde, mais la vente ne me choque pas du tout.
Cordialement.CHRIS.
Avant tout je doit dire que je ne chasse pas le grand gibier.
Dans les ACCA de mon canton, la moyenne annuelle est de 5 ou 6 sangliers/chasseurs l'an en temps de chasse.
Peu de temps après que la chasse soit fermée, des battues administratives sont organisées pour limiter les dégâts.
Que faire des animaux abattus, une fois que l'on à fait plaisirs aux proches et aux moins proches. Il faut penser que lorsque les chasseurs ne maîtrisent plus les populations c'est les louvetiers ou l'ONCFS qui s'en occupe.
Moi du moment que la vente est faite en toutes légalité, de façons sécurisée pour les consommateurs, pourquoi pas.
Mais à une condition, l'argent récolté sert à améliorer les moyens utilisées par l'asso.
Cela peut servir à acheter des miradors, payer les soins vétérinaires des chiens, acheter les colliers de repérages, .......
Si c'est pour que certains "s'enrichissent" niet.
je suis tout a fait daccord avec toi chris .
Bonjour a tous
Pour ma part je ne trouve rien de choquant quand a la vente de gibiers.
En relisant les posts je pense que tout a été dis 8)
Par contre ce qui me fait marrer c est de voir en période de fetes du gibier en provenance de divers pays.
Quand on voit le prelevement annuel de tous grand gibier il y aurait peut etre un truc a faire a ce niveau. :idea: :idea:
A bientot domdom57 🙂
@[supprimé] wrote:Bonjour a tous
Pour ma part je ne trouve rien de choquant quand a la vente de gibiers.
En relisant les posts je pense que tout a été dis 8)
Par contre ce qui me fait marrer c est de voir en période de fetes du gibier en provenance de divers pays.
Quand on voit le prelevement annuel de tous grand gibier il y aurait peut etre un truc a faire a ce niveau. :idea: :idea:
A bientot domdom57 🙂
C'est aussi pour ça, qu'un laboratoir de découpe de gibier a été monté a coté de la fédération de chasse de Meurthe et moselle à Atton.
Mais le problème est comme bien souvent le prix!
Je suis responsable de rayon de boucherie. Et quand je vois la différence de tarif entre le gibier Français et le gibier (souvent d'elevage) d'importation ..... !
Comme tout le monde j'ai une hierarchie qui veux du chiffre avec de la marge.
Alors acheté Français, c'est devoir vendre chère et en ces temps-ci, t'en vendra pas beaucoup, donc pas de chiffre. En achetant de l'import, tu peux vendre moins chère tout en conservant ta marge (potenciellemnt plus de chiffre)
Ce qui peux frainer la vente du gibier par des petite sociètée, c'est la mise au norme avec les test de trichine obligeatoire. Entre la chambre froide, le test, le protocole de mise a disposition de la venaison, tout ca a un coût plutôt importante.
Perso, ca ne me choque pas de vendre du gibier, temps que c'est fait dans les règles.
Et ce n'est pas négligeable quand ca fait baisser les prix des parts.
@ Chris : +1 Bien que beaucoup sur le terrain ne s'emm* pas pour ce qui est des services sanitaires etc., ils donnent "en coup de main", entre amis; là où il n'y a pas trop de sangliers, ça permet d'écluser le trop-plein facilement...
C'est dans l'Est que ça doit être dur...
Bonjour a tous
@[supprimé] wrote:@ Chris : +1 Bien que beaucoup sur le terrain ne s'emm* pas pour ce qui est des services sanitaires etc., ils donnent "en coup de main", entre amis; là où il n'y a pas trop de sangliers, ça permet d'écluser le trop-plein facilement...
C'est dans l'Est que ça doit être dur...
Pas forcément car le gibier est vendu a des marchands de gibier qui le prennent a un prix que je dirais assez négligeable mais bon c est écoulé quand meme. 8)
A bientot domdom57 🙂
Bonjour a tous
@grand gascon 63 wrote:Moi je préfere écoule dans mon ventre perso un bon petit ragoux sa fait du bien entre copins de temps en temps!
a+
Et bien mariné surtout 😛 😛 😛 😛
Autant le gibier que les potes a la fin du repas :x :x :x :x
A bientot domdom57 :lol: :lol:
Bonsoir à tous,
Ben Geoffrey tu ne m'avais pas dis que ta religion te défendais de manger du cochon ??? A moins que se soit quelqu'un d'autre ?? Si tu veux manger tout ce qui est prélevé, tu vas finir avec la queue en tire bouchon !!! lol !!!
Amitiés.CHRIS.
bah encore une fois c'est la quantité si effectivement les types se retrouve avec 9 bete par tête faut quand meme y bouffer
avant les chasseur pouvaient les donner sans probleme avec les norme sanitaires c'est mort donc voila tu fais quoi tu abats et tu met a l'equarisage
je connais pas trops le probleme je chasse quasiment que le petit gibier
le seul lien que j'ai avec les chasseur de gros c'est qu'il m'empeche d'aller au petit le samedi pour cause de battu
Bonjour,
les touristes étant très demandeurs, le sanglier représente une vraie marchandise, la commercialisation va bon train, pas mal de restaurants l'affichent à leur carte: "daube de sanglier" d'autant plus qu'aucun contrôle vétérinaire n'est effectué sur ces bêtes.
Un certain risque existe à consommer cette viande, au vu des restaurants qui le proposent je doute fort que des contrôles soient effectués, et si c'est le cas encore faut-il qu'ils soient suivi d'effets.
@+ :wink:
@[supprimé] wrote:Bonjour,
les touristes étant très demandeurs, le sanglier représente une vraie marchandise, la commercialisation va bon train, pas mal de restaurants l'affichent à leur carte: "daube de sanglier" d'autant plus qu'aucun contrôle vétérinaire n'est effectué sur ces bêtes.
Un certain risque existe à consommer cette viande, au vu des restaurants qui le proposent je doute fort que des contrôles soient effectués, et si c'est le cas encore faut-il qu'ils soient suivi d'effets.
@+ :wink:
bonjour, je ne peux pas laisser dire cela, c'est une contre vérité si cela est avéré ces établissements ne respectent pas la loi, voici ci après le texte qui dit le contraire.ce nest pas pour rien que nous passons des formations pour l'examen initial du gibier, bon d'accord il faut le temps que tout le monde s'y mette mais tout de même!
source : JORF n°0301 du 29 décembre 2009 page 22608
texte n° 29
ARRETE
Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
NOR: AGRG0927648A
A N N E X E I V
CONDITIONS APPLICABLES AUX CHASSEURS QUI APPROVISIONNENT DIRECTEMENT LE CONSOMMATEUR FINAL OU LE COMMERCE DE DÉTAIL LOCAL FOURNISSANT DIRECTEMENT LE CONSOMMATEUR FINAL EN PETITES QUANTITÉS DE GIBIER SAUVAGE OU DE VIANDES FRAÎCHES DE GIBIER SAUVAGE
Section I
Dispositions générales
a) Remises par le chasseur ou le premier détenteur directement et localement, en petite quantité, au commerce de détail fournissant directement le consommateur final ;
b) Remises par le chasseur ou le premier détenteur directement au consommateur final.
Est exclu du champ de cette annexe l'usage domestique privé de viandes de gibier sauvage.
a) « Usage domestique privé » : consommation ou toute autre utilisation faite par le chasseur lui-même et ses proches ;
b) « Centre de collecte » : un site où le gibier tué par action de chasse est stocké et si nécessaire éviscéré conformément aux règles de l'hygiène ;
c) « Premier détenteur » : il s'agit :
i) Soit du chasseur ayant tué le gibier ;
ii) Soit, par exception, de toute personne physique ou morale titulaire du droit de chasse sur un territoire de chasse donné, nommée par le règlement intérieur ou par toute autre disposition reconnue par l'usage comme propriétaire du gibier tué ;
d) « Repas de chasse » : repas organisé, en dehors de l'usage domestique privé, par un ou plusieurs chasseurs, auquel toute personne, sans lien particulier avec les chasseurs, peut participer ;
e) « Repas associatif » : repas organisé, en dehors de l'usage domestique privé, dans un cadre associatif, auquel toute personne sans lien particulier avec les chasseurs peut participer et consommer des venaisons fournies par un ou plusieurs chasseurs ou premiers détenteurs.
Après la mise à mort par action de chasse, le gibier sauvage peut être stocké ? à l'exclusion de tout autre lieu ? et si nécessaire éviscéré, dans le cas où l'éviscération n'est pas effectuée sur le lieu de chasse, dans un centre de collecte avant remise au consommateur final ou au commerce de détail local fournissant directement le consommateur final. Le centre de collecte est un site où le gibier sauvage est regroupé et amené aux températures positives inférieures ou égales à + 7 °C pour le grand gibier et à + 4 °C pour le petit gibier. La congélation y est interdite. Ce type d'établissement doit répondre aux exigences prévues par l'annexe I du règlement (CE) n° 852/2004 et doit être déclaré auprès de l'autorité compétente, où il sera enregistré.
Dans le cadre de la lutte contre une maladie réputée contagieuse ou une maladie présentant des risques pour la santé publique, des conditions particulières de commercialisation du gibier peuvent être définies par instruction du ministère chargé de l'agriculture.
Section II
Exigences applicables au gibier sauvage
consommé lors de repas de chasse ou de repas associatif
Le gibier sauvage consommé lors de repas de chasse ou de repas associatif doit, s'il s'agit d'une espèce sensible à la trichinellose, avoir fait l'objet d'une recherche de larves de trichines telle que décrite à la section VI. Le gibier ne pourra être consommé lors de repas de chasse ou de repas associatif qu'après obtention d'un résultat négatif du laboratoire agréé.
Section III
Exigences applicables au gibier sauvage remis directement
par le chasseur ou le premier détenteur au consommateur final
Le chasseur ou le premier détenteur doit informer le consommateur final du risque de trichine lié à la consommation de viande de sanglier. Cette disposition peut être étendue par instruction du ministre chargé de l'agriculture à d'autres parasites présents dans la viande de sanglier.
Section IV
Exigences applicables à la petite quantité de gibier sauvage remise directement et localement par le chasseur ou le premier détenteur au commerce de détail local fournissant directement le consommateur final
La petite quantité de gibier que le chasseur ou le premier détenteur peut remettre directement au commerce de détail local correspond au gibier tué au cours d'une journée de chasse réalisée par ce chasseur ou ce premier détenteur.
Le chasseur ou le premier détenteur peut remettre cette petite quantité de gibier sauvage directement au commerce de détail fournissant directement le consommateur final situé dans un rayon de 80 kilomètres établi depuis le lieu de chasse. Toutefois, dans le cas de lieux de chasse situés dans des zones soumises à des contraintes géographiques particulières, le préfet peut autoriser une livraison à une distance supérieure.
L'ensemble du petit et grand gibier sauvage remis directement au commerce de détail fournissant directement le consommateur final doit satisfaire aux exigences suivantes :
a) Etre identifié individuellement pour le grand gibier ou par lot pour le petit gibier et de manière unique afin que la traçabilité puisse être assurée depuis la mise à mort sur le lieu de chasse jusqu'à la remise au consommateur final.
b) Le numéro d'identification attribué à chaque pièce ou lot de gibier doit commencer par le numéro du département dans lequel le gibier a été chassé, puis être complété par le numéro d'ordre de la pièce ou du lot de gibier. Dans le cas des espèces soumises à un plan de chasse, le numéro d'identification sera le numéro du dispositif de marquage du plan de chasse à condition qu'il soit unique dans le département.
c) Cette obligation de traçabilité s'appliquera à compter de la publication du présent arrêté en ce qui concerne le grand et le petit gibier.
d) Les informations relatives à la traçabilité de chaque pièce ou lot de gibier doivent pouvoir être contrôlées par les services vétérinaires. Les informations devant accompagner la pièce ou le lot de gibier sont les suivantes :
i) Nom du chasseur ou du premier détenteur ;
ii) Espèce de gibier ;
iii) N° identification de l'animal ou du lot d'animaux ;
iv) Lieu de mise à mort par action de chasse ;
v) Date de mise à mort par action de chasse ;
vi) Destination de la pièce ou du lot de gibier.
La cession au commerce de détail fournissant directement le consommateur final ne concerne que des pièces entières de gibier sauvage. La découpe de gibier sauvage non dépouillé ou plumé est interdite exception faite lors de la chasse en montagne lorsque le transport du grand gibier s'avère impossible sans une découpe préalable de l'animal.
La dépouille ou la plumaison de gibier sauvage est possible chez les détaillants remettant directement la viande au consommateur si elle est effectuée selon les bonnes pratiques d'hygiène.
La congélation de gibier sauvage non dépouillé ou non plumé est interdite.
La remise directe au commerce de détail local fournissant directement le consommateur final, par le chasseur ou le premier détenteur, d'abats de gibier sauvage est interdite dans la mesure où ceux-ci n'ont pas subi l'inspection post mortem en établissement de traitement.
Le gibier sauvage remis au commerce de détail local fournissant directement le consommateur final doit, s'il s'agit d'une espèce sensible à la trichinellose, avoir fait l'objet d'une recherche de larves de trichines telle que décrite à la section VI.
Bonjour à tous,
Je pense, Obibi que tu n'as pas intégré (un mot à la mode) dans ton analyse que JPR20160 est corse et qu'il nous parle de sa corse qu'il connait bien !!! lol !!!! C'est une zone de non droit historique !!! Ils ont rien inventé dans le 9............3 !! mdr !!!!!!!!!!!!!! Ah ! l'exception cuturelle corse ça éxiste !!!
Cordialement.CHRIS.
