Je te l'ai déjà dis mais j'en remet une couche sur ce post comme cela d'autres personnes pourront argumenter pour ou contre et compléter.
Si tu as 2 ans avant ta première vrai ouverture, à ta place je prendrais un chien de 2 mois (je pense qu'il vaut mieux l'avoir petit) 10 mois avant ta vrai ouverture soit un chien né en Juin/juillet/aout de 2012.
De 2 mois à 10 mois tu t'occupe de la socialisation et de l'apprentissage des ordres de bases et si tu peux tu lui faire voir du gibier sans trop de contrainte il se passionnera pour la chasse (pendant ta chasse accompagnée par exemple).
Si tu veux le dresser seule je te conseille au minimum l'achat d'un bon livre mais le livre ce n'est que de la théorie et il serait bien que tu connaisse quelqu'un qui a déjà fait ou que tu fasse quelques séances chez un pro (il y a tout de même de bon spécialistes sur ce forum mais rien ne vaut un accompagnement sur le terrain).
Ensuite de 8 à 12 mois selon les chiens tu peut commencer le dressage sur gibier de l'arrêt, la quête et sagesse à l'envol (si tu as du terrain tu peux faire avec des pigeons, perdreaux et certains font avec des cailles (attention aux cailles qui ne volent pas bien)).
Après tu poursuit ton dressage lors de ta première ouverture avec le chien qui a un an (pas trop tard pour corriger les erreurs et pas trop tôt pour commencer non plus) et toi aussi si tout va bien tu aura un an de chasse accompagnée.
Il ne faut pas croire que les chiens sont des robots et ils mettent du temps pour chasser comme sur les vidéos que l'on peut voir de si de là et qui nous font rêver. Donc patiente est le maître mot.
Voilà pour tout te dire c'est ce que j'ai fait sauf que je n'ai pas d'accompagnement sur le terrain pour le dressage et je trouve que cela me manque (bon ok je suis un inquiet et j'ai un pointer aussi mais bon ce n'est pas si facile qu'ils le disent dans le livre).