Oui en effet rien de plus stupide que des moutons.
Surtout que même si ton chien ne fait que les courser, dans la panique et la course, les moutons peuvent se briser des pattes, et ainsi être abbattu et finir à l'écarrissage (stupide mais c'est la règle). Donc le propriétaire n'appréciera pas tellement...
Bref, mais l'ennui, c'est que ton chien "y a goutté", et souvent après ils y retourne.
Tu as très bien fait de corriger ton chien sur le champs.
Alors mes conseils: évite autant que possible les coins à mouton, car si tu vas à la chasse et qu'il se reproduit la même chose (course mouton + correction), il pourrait assimiller ça à l'action de chasse. Et comme il est jeune, compromettre son avenir "chasse".
A son age, montre lui du gibier, sors le, mais loin des endroits à moutons.
Si tu es dans une régions où il y a beaucoup de moutons, alors prends une grande longe, va dans un pré à mouton, loin pour commencer, et rapproche toi au fur et à mesure. Et si il montre trop d'intérêt pour les mouton, retiens le et met lui un petit coup de badine.
Mais je préfère ma première solution: éviter de lui montrer des moutons, puis l'année prochaine, faire un essai pour voir si il est toujours intéressé par les moutons et alors utilisé la deuxième solution.
Enfin, c'est ce que je ferais, ce n'est pas parole d'évangile.