Burger de chevreuil
Ingrédients :
- 100grs Viande de chevreuil haché
- Oignon rouge
- Choux rouge émincé très finement
- 3 pommes de terre à chaire ferme
- 25 cl de vin rouge pour 4 burgers
- Confiture de cassis ou fruit rouge
- Ail
- Persil haché
- Tomate confite
Préparation de la viande:
La mélanger avec de l’aïl finement haché (ou en poudre) et le persil puis faire 4 beaux steaks ronds
Galette de pomme de terre :
Râpé une pomme de terre et y ajouter sel, poivre, persil et une pointe d’aïl
Faire une galette de 1cm d’épaisseur puis la faire colorer sur les deux faces dans une poêle avec un peu d’huile (ne pas rincer les pommes de terres, l’amidon ferra que la galette tient à la cuisson ?)
Sauce (en remplacement du ketchup)
Mettre le vin dans une casserole et faire réduire à feu moyen des 2 tiers (vous pouvez la faire épaissir légèrement avec de la fécule). Y ajouter un belle cuillère à café de confiture à la fin. Pour être sur de votre préparation la sauce doit napper le dos d’une cuillère amoureusement !
Pour la suite il vous suffit de faire le montage comme sur les photos ci-dessous
