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Recette de cailles

Par popey-77 | 9 mai 2005

Pour les personne qui ont encore la chance de pouvoir tirer des cailles de blé et pas des pré, voici quelques petites recette :

Cailles farcie au kiwi :

Ingredients :

-4 cailles

-4 kiwis

-4 gros morceaux de foie gras frais de canard GASCON

-alcool de kiwi

-graisse de canard

Methodes :

Farcir les cailles avec le foie gras GASCON salé et poivré.

Saler et poivrer les cailles.

Les faires revenir dans la graisse de canard bien chaude.

Couvrir.

Couper les kiwis en tranches epaisses

Ajouter les aux cailles revenues pendant 5 bonnes minutes de plus.

Flamber avec l'alcool de kiwi.

et vous vous avez une recette