Quel vin avec Gibier ?

salut palombe47

p1;ad je parlais simplement de la difference appelation grand crus bourgogne,bordeaux .

ensuite tout a fait daccord avec toi on peut trouver de tres bon vin chez les particuliers.mon probleme moi en Suede le particulier s est l etat ses enfoires ont le monopole sur la vente,les pris j te fait pas un dessin un margaux 30-35€ un beaujolpiff 15€ mon beau frere voulait pas i croire maintenant quand il vienne y a une valise reservee pinar. yah:ou yah:ou

suis pas tres bon non plus en bordeaux connait tres bien le bourgogne normal suis nee a Macon.

a au fait on vad descendre a Ales autour du 15 mai si y en a qui on des tuyaux pour le vin suis prenand t,1;op t,1;op

a+

bonsoir à tous,

Questions de goût et embarras des choix, difficile de citer tous les vins qui sont à même d'accompagner le gibier. Une majorité de vin rouges charpentés font cependant bon ménage avec les viandes en sauce, les Bordeaux, presque tous, les Bourgognes, les Beaujolais et les côtes du Rhone et quelques vins des pays de Loire.

Comme disait Michel Coluche, le pinard devrait être obligatoire!!!( mais avec modération !!!!).

Amités.CHRIS.

salut chris

alors la question de gout mais je dirait en regle un bon bordeaux sur le gibier a plume et un bon bourgogne sur le gibier a poil ( pas les nanas la s est champagne sur nana a poil m1;dr m1;dr m1;dr )

a+

Merci pour vos réponses !

C'est plus compliqué que ce que je pensais.

Je souhaite faire un magret de canard à l'unilatéral, est ce que vous pensez qu'un Saint-Emilion ferait l'affaire ? je dis ça car un ami m'a conseillé château l'armont.(http://www.chateaularmont.com).

Bonsoir à tous,

Pour accompagner un magret de canard,Bordeaux, Cahors et Madiran avant tout, non par respect des traditions du Sud-Ouest, mais parce qu'il y a équilibre entre le liquide et le solide. Cela dit, le magret s'entend aussi avec certains vins du Rhône, j'aime bien un St.Joseph ou même un Chateau Neuf de Pape.

Amicalement.CHRIS.

P.S. Suivant mes goûts.

@CHRIS 63 wrote:Bonsoir à tous,

Pour accompagner un magret de canard,Bordeaux.......

Incontestablement les vins de Bordeaux sont LES meilleurs vins de France... c'est bien reconnu

Heuuu... c'était juste pour rire, quoi que.... yah:ou

Il faut bien admettre qu'il y a d'excellents vins dans grand nombre de régions viticoles en France, chacun ayant sa particularité.

Mais ceci dit, les vins de Bordeaux....

m1;dr m1;dr

bonsoir à tous,

Tu as raison Oléron, mais j'aime bien le bon vin et pas la vinasse qui tache. Et vérité, j'en bois pas beaucoup, un verre à la fois, et je préfère en boire du bon, enfin à mon goût.

Patrick, les vins de Bordeaux sont de trés bons vins, les médocs, les côtes de Blaye, les St Emilions bien sur et plein d'autres.

Il y a aussi des Bourgognes pas dégueulasses, des meursalt, des pisse dru ou passe tous grains pas chères mais bons, des Clos Vougeot ou Aloxe Corton hors de prix, mais trés bons. J'en passe, et en plus je connais pas tout.

Je suis un peu moins vins du Languedoc, quoi qu'ils s'améliorent, d'ailleurs ils ne peuvent que faire celà !!! lol !!!

Tout celà en rouge bien sur avec le gibier !!!

Amitiés.CHRIS.

bonsoir à tous,

Au risque de passer pour un gourmand, je vais peut être enfoncer une porte ouverte, mais il est communement admis que le vin se conserve un peu mieux en bouteille dans le format magnum (1,5 L).

Regalez vous, mais avec modération !!!

Amitiés.CHRIS.

Bonsoir à tous,

Les 2 spécialistes du vin...

Deux spécialistes du vin qui se retrouvent constatent qu’ils ont 2 amis communs, l’un atteint d’Alzheimer, l’autre de Parkinson. Si ça devait m’arriver, dit l’un, je préfère Alzheimer. Il vaut mieux oublier le nom du vin et partir sans payer la note que de renverser le verre!

Et c'est tellement vrai !!! Amitiés.CHRIS.

@CHRIS 63 wrote: Une majorité de vin rouges charpentés font cependant bon ménage avec les viandes en sauce, les Bordeaux, presque tous

Tu as raison Cricri :wink:

Surtout un bon Pomerol...

m1;dr m1;dr coi;k coi;k

Bonsoir à tous,

Ben Pat tu nous présente pas le litron du pochtron du coin !! Je ne sais même pas si toute ma cave (500 bouteilles environ) vaut le prix de la boutanche que tu nous montres. En même temps, une note de 94 sur 100 dans le Parker, c'est pas commun. La côte Mondovino, c'est pas mon truc, c'est tout et n'importe quoi.

Dans ma commune il y a une cave qui est dans les vingt première de France, en plus le proprio est aussi restaurateur, je t'explique pas les prix sur la carte, hors de portée pour un mec comme moi. Nous voyons cependant défiler quelques célébrités du show bizz, du grand et du petit écran, ça nous console de ne pas pouvoir boire un coup de ces divins breuvage à trois ou quatre mille euros la chopine. Lol !!!!

Amitiés.CHRIS.

Bonsoir à tous,

Juste une petite info pour vous permettre de briller en société, en même temps, c'est pas facile à placer dans la conversation !!! lol !!!

Le Mouton Rothschild 1945 est désormais le vin le plus cher du monde. Lors d'une vente aux enchères organisée fin septembre par Christie's à Beverly Hills, les bouteilles de ce vin ont été vendues jusqu'à 22.650 euros pièce. Un acheteur anonyme s'en est vu adjuger deux lots, l'un de 12 bouteilles (soit 228.500 euros), l'autre de six magnums (272.000 euros). Le Mouton Rothschild 1945 détrône ainsi un lot de six magnums de la Romanée Conti 1985 avait été adjugé 134.315 euros en mars à New York. "Il s'agit d'un millésime produit en très petite quantité [...] qui s'est exceptionnellement bien conservé au fil des ans", a expliqué l'attachée de presse du château. En outre, afin de célébrer la défaite du nazisme, on peut lire sur l'étiquette commandée par le baron Philippe de Rothschild à un jeune dessinateur, Philippe Jullian : "1945, année de la victoire".

Ben oui ça fait cher le verre mais est ce pour le boire ou pour spéculer ?? Ben oui c'est un placement !!!

Amitiés.CHRIS.

@CHRIS 63 wrote:Bonsoir à tous,

Ben Pat tu nous présente pas le litron du pochtron du coin !! Je ne sais même pas si toute ma cave (500 bouteilles environ) vaut le prix de la boutanche que tu nous montres. En même temps, une note de 94 sur 100 dans le Parker, c'est pas commun. La côte Mondovino, c'est pas mon truc, c'est tout et n'importe quoi.

Dans ma commune il y a une cave qui est dans les vingt première de France, en plus le proprio est aussi restaurateur, je t'explique pas les prix sur la carte, hors de portée pour un mec comme moi. Nous voyons cependant défiler quelques célébrités du show bizz, du grand et du petit écran, ça nous console de ne pas pouvoir boire un coup de ces divins breuvage à trois ou quatre mille euros la chopine. Lol !!!!

Amitiés.CHRIS.

Je t'accorde que c'est de la folie, ceci étant, pour ceux qui sont nés dans les années baby boom il y a un 1947 à 7400€.

D'un autre côté c'est un Petrus, mais bon, il n'en reste pas moins vrai que ça laisse rêveur.

Et j'imagine que ceux qui s'offrent une telle bouteille dans un resto, ne prennent pas non plus le menu à 30€... cr1;az

Bonsoir à tous,

Entièrement d'accord avec toi, 30 € ça doit être le prix du cure dent !!

lol !!!

Amitiés.CHRIS.

Salut tout l monde

a si j etait riche!!!!

mais en tant que chasseur il ni a pas plus grand plaisir de pouvoir s offrir un grand crus pour accompagner son gibier.l appelation grand crus en bourgogne n etant pas la meme qu en bordeaux ou la il faut rajouter grand premier crus classe.la on n est dans les 2 grand crus de France mais n oublions pas qu il y en as d autre.chateau neuf,saint joseph et j en passe sa reste de toute facon une histoire de gouts.

et comme disait mon idole "des gouts et des couleurs"

a+

@[supprimé] wrote:Salut tout l monde

a si j etait riche!!!!

mais en tant que chasseur il ni a pas plus grand plaisir de pouvoir s offrir un grand crus pour accompagner son gibier.l appelation grand crus en bourgogne n etant pas la meme qu en bordeaux ou la il faut rajouter grand premier crus classe.la on n est dans les 2 grand crus de France mais n oublions pas qu il y en as d autre.chateau neuf,saint joseph et j en passe sa reste de toute facon une histoire de gouts.

et comme disait mon idole "des gouts et des couleurs"

a+

Bonjour robespierre :wink:

Contrairement à ce qu'on peut penser, on trouve parmi les vins de Bordeaux, des crus classés à des prix tout à fait abordables -je ne parle pas bien sûr de 1er Grand cru-

On trouve également d'excellents crus bourgeois, vins de très grande qualité mais qui n 'ont pas accédé à la classification historique des Grands crus classés.

Des Graves à 18,00€, des Margaux à 15,00€, des St-Estèphe à 17,00€.

Il en est de même pour les St-Emilion, ou les Lalande de Pomerol.

Par contre, à ce prix là ce sont des millésimes récents, des vins donc à oublier dans sa cave.

Sans compter les petits viticulteurs qui font d'excellents vins, voire même certaines Coopératives comme celles de Pauillac ou de Listrac où on peut acheter un très bon vin, vendu en en vrac, à boire tous les jours.

Je connais très peu les Bourgogne mais j'imagine qu'il en est de même, comme dans la plupart des régions viticoles.

Un clin d'œil aux Alsaciens de CP, je me souviens d'un excellent vin servi en pichet dans certaines Brasseries, l'Edelzwicker.

@[supprimé] wrote: mon probleme moi en Suede le particulier s est l etat ses enfoires ont le monopole sur la vente,les pris j te fait pas un dessin un margaux 30-35€ un beaujolpiff 15€

Bonjour,

Quand tu fais allusion au particulier, tu parles du petit propriétaire exploitant viticole ou du revendeur (cave)?

Vous avez du vignoble en Suède? Quels cépages?

Bonjour à tous,

Tu ne connais pas le vin chaud Suédois Pat ??

http://www.2travelandeat.com/suede/glogg.html

Amitiés.CHRIS.

Bonjour à tous,

En plus tu as vu Pat il y a du gingembre dedans !!! C'est pour ce que l'on a tu crois ?? Lol !!!

Amitiés.CHRIS.

@CHRIS 63 wrote:Bonjour à tous,

Tu ne connais pas le vin chaud Suédois Pat ??

http://www.2travelandeat.com/suede/glogg.html

Amitiés.CHRIS.

Salut mon Cricri :wink:

Si, bien sûr je connais le vin chaud, il me semble qu'au Danemark aussi ça existe.

Sur certains marchés de Noël -chez nous en France- on peut également se "réchauffer" avec un bon vin chaud.

En fait je voulais savoir si en Suède il y a des régions viticoles -régions de production-

Je suis allé sur ton lien mais ils ne disent pas avec quel vin est préparé ce délicieux breuvage, ils disent tout simplement "1l de vin rouge"

P.S. le gingembre? m1;dr

@[supprimé] wrote:Salut tout l monde

j en passe sa reste de toute facon une histoire de gouts.

et comme disait mon idole "des gouts et des couleurs"

a+

en ce qui me concerne, j'aime bien le beaujolais pour son goût de terroir (moulin à vent, Juliana, Chirouble)

et en Bordeaux, un bon St Emilion

re

le proprietaire viticole.

non fait trop froid la limite si je ne mes souvenirs sont bon est en Allemagne Mossel,Baden mais on reste dans le sud pour une production.Maintenant j ai entendu dire que des Suedois on essayes dans le sud mais je ne pourais pas te dire si s est vraiment pour produire ou pour trouver un raisin qui serait resistant au climat d apret se que j ai lu se serait une varietee venant de la Baltique.

pour te donner une ide cet hiver on a eu un termometre qui a descendu dans les -30 avec quelques reccord -42 a peine a 200 bornes de chez moi,d ailleur on s est vu restrain pour la chasse le 1 janvier interdiction de lacher les chiens sur le chevreuil imposee par la federation de chasse Suedoise.

A+

Salut Lemon.

tu m etonne un bon moulin a vent avec bon chevre ou la vache n a pas couche a cote qui bien entendu vient du beaujolais t,1;op t,1;op la j vai quand meme pas cracher dans mon ver cr1;az cr1;az .mais pour accompagner un gibier le beaujolais meme les crus un peut lege prefere plutot aller sur les cotes chalonnaise pour rester dans la region et dans un pris abordable.

A+

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:Salut tout l monde

j en passe sa reste de toute facon une histoire de gouts.

et comme disait mon idole "des gouts et des couleurs"

a+

en ce qui me concerne, j'aime bien le beaujolais pour son goût de terroir (moulin à vent, Juliana, Chirouble)et en Bordeaux, un bon St Emilion

Enfin un Homme , un vrai ...

Pour rien au monde je changerais cette magnifique Région !... 😃

Vive le Front de Libération du Beaujolais !

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:

en ce qui me concerne, j'aime bien le beaujolais pour son goût de terroir (moulin à vent, Juliana, Chirouble)et en Bordeaux, un bon St Emilion

Enfin un Homme , un vrai ...

Pour rien au monde je changerais cette magnifique Région !... 😃

Vive le Front de Libération du Beaujolais !

Juliana ou Julienas? En restant dans le même coin un bon morgon avec le gibier j'aime bien aussi ca change.

Du coté des Bordeaux je reste très " saint emilion"

@+

Bonsoir à tous,

Un chateau Loupiac alors c'est pas fait pour faire briller les trompes de chasse !! Je pense à celui ci, puisque nous en avons fait mourrir une bouteille ce midi. Paix à son âme !! lol !!!

Amitiés.CHRIS.

@CHRIS 63 wrote:Bonsoir à tous,

Un chateau Loupiac alors c'est pas fait pour faire briller les trompes de chasse !! Je pense à celui ci, puisque nous en avons fait mourrir une bouteille ce midi. Paix à son âme !! lol !!!

Amitiés.CHRIS.

Tu n'as pas honte ? Quoi que tu as raison, car comme on dit toujours : le honteux il perd tout ! :wink:

@[supprimé] wrote:

Juliana ou Julienas? En restant dans le même coin un bon morgon avec le gibier j'aime bien aussi ca change.

Du coté des Bordeaux je reste très " saint emilion"

@+

Julienas erreur de frappe :wink:

Bonjour,

bien que dérogeant à la règle quelquefois pour un Bourgogne et sans chauvinisme aucun je reste la plupart du temps dans ma région, beaucoup d'efforts ont été faits depuis ces dernières années par nos viticulteurs..

Au vu des médailles obtenues dans différents concours par les plus connus il existe aussi des petits clos à la production moindre mais à qualité égale ou supérieure.

Du rouge pour le gibier, du blanc pour le poisson et les oursins...

@+ :wink:

@[supprimé] wrote:Bonjour,

bien que dérogeant à la règle quelquefois pour un Bourgogne et sans chauvinisme aucun je reste la plupart du temps dans ma région, beaucoup d'efforts ont été faits depuis ces dernières années par nos viticulteurs..

Au vu des médailles obtenues dans différents concours par les plus connus il existe aussi des petits clos à la production moindre mais à qualité égale ou supérieure.

Du rouge pour le gibier, du blanc pour le poisson et les oursins...

@+ :wink:

Salut JPR :wink:

Que de bons vins en Corse!

Je garde un excellent souvenir du Patrimonio où je m'étais d'ailleurs rendu à l'occasion de vacances sur l'Ile de Beauté.

bonjour a toi

moi dans ma région pour accompagné le gibier un petit cote du rhone de village et super bienvenue pourquoi village parce que se sont de petits agriculteurs qui font un vin je vous dit que ca bien rouge bien fruité exposé sur une pente douce ou le soleil beigne ses vignes de tout ses feux aromatique et sensuel

j'en ai les papilles qui s'agite rien que d'y pensé :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

mais bon a boire avec modération :wink: :wink: :wink:

amicalement

Bonjour à tous,

Je me régale à l'évocation de tous les noms que vous avez cités...

Sans prétention aucune, je maitrise assez bien le vin, c'était une passion, j'en ai fait mon métier...

Bourguignon d'adoption, je me régale avec les vins de ma région qui contrairement à l'image que l'on en a ne sont pas forcement si chers que cela. Le problème est que la production de cette région est assez limitée et qu'il n'y a pas de "petits vins". Il est impossible de trouver un bon bourgogne à 4€. Par contre dans les 10-15€ (je sais ce n'est plus très abordables), il y a des choses splendides.

ais attention, je ne bois pas que du vin de bourgogne, je suis ouvert à toutes les régions, chacune avec leurs spécificités.

Si vous avez des questions, des envies n'hésitez pas à me contacter, je vous guiderais avec plaisir!

pas le litre la bouteille de 75cl...

Oui ca fait cher mais en dessous, il vaut mieux se tourner vers d'autre région car en bourgogne c'est quasi impossible à trouver!!!

Mais à ce prix, que de plaisir en perspective!!!

Avec du gibier, j'aime bien un vin corsé qui en laisse dans le palais, Madiran (sud ouest oblige) et aussi des Bourgogne ou vin du Rhône.

Surtout avec cette clé usb, on a le choix.

http://www.dailymotion.com/video/x3lihf_usb-wine_fun

Bon appétit et un peu de modération :wink:

non, sans modération mais avec toute la sagesse qui s'impose!

un vin que je trouve fantastique c'est les trés fameu irouleguy ca c'est du bonheur en bouteille

On peut toujours changer d'avis!!!

J'ai découvert que la bourgogne n'est pas forcement inabordable!!!

Deux exemples avec ces deux producteurs qui vont des vins absolument splendides!!!

http://www.olivier-morin.fr/

http://www.davidrenaud-irancy.com/

Ils font tous les deux partis des meilleurs vignerons de l'Yonne!

Pour couronner le tout, David Renaud est chasseur! C'est comme cela que je l'ai rencontré!

Bonne dégustation.

Bonjour,perso je mets du rouge(Bordeaux pas très chèr) dans la marinade pour le sanglier, la biche,le chevreuil et lapin.

Puis en civet.J'accompagne le tout d'un rouge (bourgogne,cote du rhone,Saint Esteph)supérieur, à boire avec modération lors de la dégustation.LOL

Il y a bien quelques regles à respecter mais surtout ne jamais oublier que boire un vin c'est avant tout se faire plaisir.Le plus important c'est d'ouvrir une bouteille qu'on a envie de boire.Perso j'ai un faible pour la Bourgogne mais je bois des vins des autres regions avec beaucoup de plaisir.Pour ce qui de trouver des prix raisonnables je vais regulierement dans les ventes aux encheres et il y a la possibilité de faire de bonnes affaires.