roti de sanglier mariné au cotes du rhone et au trois poivre

bonjour a tous et a toutes

Temps de cuisson : 1h20

Nombre de personnes : 8

INGRÉDIENTS :

• 1kg de sanglier

• 30cl de cotes du rhone

• 2 brins de romarin

• 4 brins de thym

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de sucre brun

• 2 oignons

• 1 bouquet garni

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 75ml de porto

• Aromates

• Papier de cuisson

• Sel,

• poivre en grains noir,blanc,vert

MODE DE PRÉPARATION :

• Lavez le thym et le romarin, puis hachez-le

• Épluchez l'ail et hachez-le finement

• Mélangez le tout avec les grains différents de poivre, le sucre et le vin rouge

• Laissez mariner le rôti dans un endroit frais, toute la nuit

• Coupez les oignons et le bouquet garni en dès grossiers

• Égouttez le rôti de la marinade que vous réserverez

• Faites-le revenir dans une cocotte, avec l'huile, pendant 10 minutes puis réservez

• Passez également les oignons et les légumes dans la cocotte

• Ajoutez le rôti, 8 cuillères à soupe de marinade, couvrez puis mettez à cuire au four à 200°C pendant 1h20

• Si besoin, arrosez régulièrement de marinade

• Pendant les 15-20 dernières minutes de cuisson, découvrez la cocotte

• Sortez le rôti puis déposez-le sur du papier de cuisson

• Tamisez le jus de cuisson, versez-le dans une petite casserole puis portez-le à ébullition

• Ajoutez le porto et laissez chauffer légèrement

• Incorporez la moitié des légumes de cuisson puis réduisez-les en purée

• Tranchez le rôti pour le dressez avec le reste des légumes et la sauce

bon appétit

amicalement