daube de boeuf a la provençale
bonjour a tous et toutes
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de joues de bœuf
50 g de saindoux
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
150 g de lard maigre
2 beaux oignons
4 gousses d'ail
4 carottes
1 peu de persil
du poivre concassés, du gros sel
2 clous de girofle, 2 baies de genièvre
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 bouteille de vin rouge des côtes de Provence
Préparation
Coupez les joues en cubes ni trop petits ni trop gros, coupez le lard maigre en dés, épluchez puis coupez l'oignon et l'ail, mettre le tout dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive au fond et faites rissoler le tout.
Ensuite, ajoutez les carottes, versez le vin, le poivre, les clous de girofle, le persil, le laurier, le céleri, le gros sel et les baies de genièvre. Réglez à tout petit feu, faites mijoter pendant 4 ou 5 heures sans oublier de couvrir la cocotte. Vers la fin de cuisson ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Accompagnez cette daube avec des pâtes ou nouilles
