idees pour des grives

Ben en cocotte c'est pas très compliqué, au niveau technique c'est tjrs la même chose: Bien les saisir sur le feu, deglacage, puis cuisson au four sans que ça s' attrape.

Ce qui peut changer les goûts c'est les alcools (porto, madère, cognac, armagnac, sauternes. ....), le genièvre, un bout de lard d'un cochon particulier (corse, bigorre, ibérique. ..).

Sinon si tu n'as pas peur du boulot, il y a la solution "mousse de grives au genièvre" :wink: ....excellent.

Bardé de lard glacé aux meursault délicieux

Merci 🙂

Bonsoir , la tu vas avoir le choix une préférence pour le tournebroche

http://www.chasse-grives.fr/86+recettes-de-grives.html

Korthals83

Salut,

Ah oui KORTHALS!

Les grives à la provençale, dans la cheminée, bien lardées et arrosées au "flambadou"...comme dans la vidéo de ton lien.

Tu récupères tous les abats, foies, coeurs etc, tu les haches, tu sales, tu poivres, tu mets des herbes, un peu, tu tartines avec cette préparation de bonnes tranches de pain de campagne et tu fais cuire en même temps que les grives dans le jus et le gras récupéré dans le lèche frites....... :!:

8)

Salut

A la Provençale.....y a pas mieux!!!!

PS;heureux de te relire Korthals!!

salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!

@[supprimé] wrote:salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!

Tu fais comment :?:

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!

Tu fais comment :?:

1ere fois que je lis ça :o ...c'est comme le canard? frottées au sel, thym, puis cuisson 2H en graisse :?: :?:

surtout les cuire entières et non vidées, après seulement tu tartine..

comme ça c'est super bon bardé de lard

@Red cloud wrote:@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!

Tu fais comment :?:

1ere fois que je lis ça :o ...c'est comme le canard? frottées au sel, thym, puis cuisson 2H en graisse :?: :?:

Salut, beh... très simple, tu les mets dans un plat, tu sales, tu poivres les grives puis une noise graisse de canard sur chaque, au four pendant environ 10 min. Tu les sorts, tu les mets dans les bocaux tu rajoutes de la graisse de canard (liquide bien sûr) puis au stérilisateur pendant 45 min à peu près... voilà vous avez des grives confites à la graisse de canard... et ça c'est un délice... cr1;az cr1;az allez noyeu joël les amis yah:ou yah:ou

Et l'avantage en bocaux ça ne bouge pas, on peut les conserver et les sortir quand on en a envie à l'inter-saison par exemple...

Je ne sais pas si je vais pas m'en ouvrir un bocal ce soir... s,1;op s,1;op

Bonjour a tous ,moi j'en fais aussi du pâtes ,et pour les rendez vous de chasse une tuerie ,recette:INGREDIENTS

3 KG de poitrine et gorge de porc bien grasse

2 KG de foie de porc

36 Grives (c'est beaucoup de travail ,mais je décortique je ne met pas d'os )

25 grs de sel au kilo

2/3 grs de poivre au kilo

1 gr de poivre au kilo

5 grs de genièvre moulu au kilo

3 cl de cognac ou armagnac au kilo

RECETTE

Hachez les grives crues et le foie de porc à la grille fine

Hachez la viande un peu plus grossièrement et mélangez le tout avec les ingrédients puis dans des pots et au stérilisateur départ a froid ,puis 2 heures de cuisson et les laissés refroidir dans le stérilisateur ,j'en ai fait goûter cette année ,que des bons retour

Bonsoir,

Je remonte ce sujet pour vous mettre un peu l'eau à la bouche...

Une bonne brochette, il n'y a rien de tel !

[youtube:3lo5i4it]orDHgmrHs2Y[/youtube:3lo5i4it]

Sinon il y a aussi les grives en crapaudine...

Regardez à ce lien.

http://www.videos-chasse-peche.com/index.php?mod=forum&ac=voir&id=405

C'est pas mal aussi et bien plus rapide à préparer !

Bon appétit !