confits

merci,

Dès que j'ais du temps, je vais me pencher sur le sujet du confit.

A plus.

Salut ZCHdN,

Juste comme ca, mais se méfier de ces sites de cuisine comme marmiton, supertoinette, etc....

Tu ne peux pas savoir le nombre de clienst qui viennent me voir avec ces recette. :lol:

Y a vraiment de tout et du nimporte quoi :!: :x 😛

Le paté lorrain avec du veau ...... sec comme un coucou :lol:

Quiche lorraine avec des saucisses de strasbourg :lol:

Et je te dit pas les recette a la con, pour des terrine ou paté.........

@[supprimé] wrote:merci,

Dès que j'ais du temps, je vais me pencher sur le sujet du confit.

A plus.

Bah trouve le vite le temps parce que le 24 arrive à grand pas!!! 😛 😛 :oops: :wink:

@+

salut

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:merci,

Dès que j'ais du temps, je vais me pencher sur le sujet du confit.

A plus.

Bah trouve le vite le temps parce que le 24 arrive à grand pas!!! 😛 😛 :oops: :wink:

@+

Tu ne crois pas que c'est moi qui vais nourrir tout le monde vendredi. 🙁 :x

a bientôt

@[supprimé] wrote:salut

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:merci,

Dès que j'ais du temps, je vais me pencher sur le sujet du confit.

A plus.

Bah trouve le vite le temps parce que le 24 arrive à grand pas!!! 😛 😛 :oops: :wink:

@+

Tu ne crois pas que c'est moi qui vais nourrir tout le monde vendredi. 🙁 :x

a bientôt

;c:ry: ;c:ry: ;c:ry: ;c:ry: ;c:ry: ;c:ry: :lol: :lol: :wink:

@+

bonsoir,

Pour les confits, ce n'est pas bien difficile.

Tu prends soit un canard ou une oie grasse (qui à été gavé)

En ce moment c'est la bonne époque( chez moi à Brive la gaillarde )

Ou tu peux aussi acheté des manchons coupés (cuisses coupées)

Tu les passes au gros sel (de guérande par exemple)

Tu récupères la peau et la graisse de la bête que tu as découpée.

Dans une cocotte en fonte tu mets la graisse a fondre doucement, quand elle est bien chaude, tu y plonges tes morceaux de viande et tu les laissent cuire doucement jusqu'a ce que tu puisses y rentrer une aiguille a parer ou à tricoter facilement (environ 2h30-3h00)

Si tu veux les conserver tu les placent en bocaux et tu recouvres avec la graisse de canard

Sur ce je te souhaite un bon appétit.

Ps tu peux faire pareil avec du roti de porc et de la graisse de canard.

Celà s'appelle de l'enchau. Généralement quand j'en ammene au casse croute il n'en reste plus dans le plat.

Bonsoir

Merci pour les deux recettes, je vais les noter puis les essayer.

Bonsoir,

De rien, à ton service.

Dans ma région le confit c'est le plat quotidien.

Si tu veux, tu fait la même chose avec de la poitrine de porc et du saindoux.

Et tu auras de superbes rillettes maison.

Par contre, la manipulation de ces mets sont particulièrement rigoureux en terme d'hygiène.

C'est avec ce genre de produit, que les TIA (toxis infextions alimentaire) sont les plus fréquente.

J'ai oublier ZCHdN ,

A la base, je suis de formation traiteur :roll:

re,

C'est pour ça que je suis un adepte de la stérilisation pour ce genre de recette.

Des produits frais de qualités cuisiné dans un labo propre et là pas de soucis.

Amitié Seb

Lut

@[supprimé] wrote:@[supprimé] wrote:merci,

Dès que j'ais du temps, je vais me pencher sur le sujet du confit.

A plus.

Bah trouve le vite le temps parce que le 24 arrive à grand pas!!! 😛 😛 :oops: :wink:

@+

Promis, juré, si "elle arrive" 😛 😛 à faire du confit, vous aurez une conserve à l'arrivée par la poste :wink:

@+

@[supprimé] wrote:

C'est avec ce genre de produit, que les TIA (toxis infextions alimentaire) sont les plus fréquente.

Bah finallement ne vous embetez pas jvoudrais pas abuser... :? :oops: 😃 😃 :wink:

@+

Bonsoir Tartarin,

je trouve que Albatros abuse, :twisted:

nous règlerons ça vendredi :evil:

personne n'en mangera a par moi et mon fils!

:x :x :x :x :x :x :x :x

:carton:es

:lol: :lol:

Ah ca Marco quel gigolo ....heu nan, rigolo :x

salut seb,

pour un voisin charentais, je te fais liver les cannards, les bocaux

toi tu cuisines et moi je te payes en cognac X.0

c'est ok :?:

:wink: a.+

Bonjour Vasco,

Ce serai avec plaisir, mais en ce moment je mets la cuisine de coté, parce que je viens d'avoir une petite fille. Alors c'est plutôt biberons et couches que confits de canards... si tu vvois ce que je veux dire.

A plus

Amitié Seb

ho oui je vois tres bien...

bon courage