la première de l'année

la suite du festin 8) miam miam :wink: :wink: :wink:

oh le chanceux bon appetit et bonne soirée 🙂

je m'en leche les babines ça m'a mis en appetit :!:

c'est tout simplement dégueulasse d'infliger ces photos aux chasseurs du forum!!!! 😃

je regrette de pas avoir pris de photo des 4 andouillettes de 250g qu'on s'est fait avec mon papa et mon tonton.... :x 8) :twisted:

A+ bande de sybarites!! :wink:

bien oui que veut tu 🙂 en provence on aime bien faire partager les bon petits moments :x :x :x remarque les andouillettes de 250gr au feu de bois j'avoue que c'est pas mal du tout :wink: :wink: :wink:

:o :cry: j'ai envie aussi !

@[supprimé] wrote: remarque les andouillettes de 250gr au feu de bois j'avoue que c'est pas mal du tout :wink: :wink: :wink:

voui voui voui!!! 🙁 :wink:

A+ 8)

@[supprimé] wrote:voila la première brochette de bécasses 🙂 de l'année histoire de parles de chasse entre copains et faire une petite fete :x :x :x

Dit ? je veus bien etre ton copain moua :lol: 😛 :x

Salut Kurzhar.

J'espère que tu as bien digéré.

Je suis jaloux parce que nous on les enfile sur la broche dans le sens de la longueur.

On ne peut donc en mettre plus de 6, et encore, il faut un feu d'enfer et bien étalé.

Est ce que vous les mettez sur un fuseau?

Je remarque aussi que vous les entourez complètement de lard.

Est ce qu'elles cuisent bien à l'intérieur?

Nous , on leur met uniquement une barde sur chaque flanc.

Et pour moi, j'ai beau essayer toutes les recettes que je trouve, c'est à la broche que je préfère, même si je les aime quelle que soit la recette!

Mais certains préfèrent lorsque la bécasse est hachée.(Que l'on appelle improprement en salmi, car le salmi est une sauce)

A+

Bonsoir

Quelqu'un peut il me rappellér a quoi ca avait le gout une becasse?? :oops:

J'en n'ai plus tué depuis x annees

:shock: DOh !!!

Tu as pas honte ??? :evil: faire cuire en une fois ..

plus de becasses que j'ai pu prélever en tte une vie !!! :oops: :oops: :lol: :wink: :wink:

A++

Olive

salut betasse 🙂 non ont les enfiles sur le cotes juste sous la jointures de l'aile se qui permet d'en alignées 5 ou 6 8) de chaque cotes ce qui et déjà pas mal vus le poids 🙂 . ensuite il faut les saler et poivrer puis les enrouler de bardes et bien les ficeler 8) et surtout commencer la cuisson doucement :wink: pour ne pas les saisir car la elles aurai des problèmes de cuisson a l'intérieur :cry: ils faut quelles reste juste rosée mais pas saignante pour quelles gardes leur souplesse :wink: :wink: :wink: ps: les perdrix rouges aussi on les prépare comme ça 8) un vrai regal :wink:

Salut.

Ce soir j'ai invité un couple d'amis, et je leur ai préparé....des bécasses!

Mais cette fois ci, avec une recette avec de la mousse de foie et du vin blanc.

C'est dommage que ce soit aussi long à préparer, car en dehors de la broche, je n'en ai jamais trouvé de meilleures!

Ce matin à jeun, je n'ai pas pû m'empêcher de lècher le couteu et mes doigts tellement c'est bon.

Et pourtant, je ne fais pas partie de ceux qui n'en mangent que rarement,

puisque je tape toujours dans les réserves de 2005, et que celles qui me restent de 2004, je vais les faire en pâté.

Merci Kurzhar pour les précisions sur ta façon de les embrocher.

A+

Salut.

Merci Scolo.

C'est à peu près la même recette que la mienne.

Sauf que:

-Je l'ai faite moi aussi plusieurs fois avec du foie gras, au lieu de pâté, et je trouve que le foie gras n'apporte rien de plus.(Donc je mange le foie gras sur toasts avant)

-Je farcis la bécasse la veille avec les viscères sauf le gésier, la mousse de foie, 2 jaunes d'oeuf, un brin de persil, poivre, sel, et une pincée de muscade.

Le reste tout pareil.Je hache la viande après avoir réservé les filets les ailes et les pattes, et j'incorpore à la sauce.Je garnis les toasts légèrement grillés, et je place dessus un des morceaux réservés.

A+

Rien que de te lire, j'en salive, Bétasse :roll:

@scolopax wrote😮n les voit les galavars :lol: 😛 :wink: :oops: :oops: :oops: 🙂 :wink: