Lièvre à la royale
Il y a trop longtemps que je n'ai pas mangé de lièvre à la royale.
Les resto n'en font quasiment plus, et c'est galère de ce côté là, mais on peut les comprendre.
Personnellement, je n'ai jamais tenté le coup à la maison, mais j'ai envie de m'y lancer.
Quelqu'un a-t-il pris ce risque, et peut-il me fournir, non seulement la recette (j'en ai, car ça ne manque pas, de Dumas à Brillat Savarin, en passant par tous les classiques), mais encore et surtout me dire un peu la "façon", car tout est dans la cuisson, le temps, etc....
Maurice
