Salut,
j'ai pris mon premier colvert ce matin, et j'aurais voulu savoir s'il existe une technique particulière pour le plumer (on m'a dit que c'etait un peu galère ...) :?
J'aimerais aussi connaitre une bonne façon de lui rendre honneur...Culinairement parlant bien sûr... 🙁
Merci Gilles pour ces conseils et bon week end 😃
Salut Gilles et encore merci: Ta technique est au poil...(à la plume ???) 🙁
Canard plumé en un quart d'heure à deux... 8)
@[supprimé] wrote:Salut Gilles et encore merci: Ta technique est au poil...(à la plume ???) 🙁
Canard plumé en un quart d'heure à deux... 8)
Pas rentable ton affaire,
Personnellement, je le plume de façon classique; en tirant simplement sur les plumes 😃 :x
Un quart d'heure à 2 pour plumer un colvert :shock: :shock: , cela fait une demi-heure de travail. En 10 minutes, je l'ai plumé et dans les 5 minutes qui suivent, il est grillé au chalumeau.
alban
sinon, tu peux te contenter de lever les magrets
A peine 10mn...
A+ :wink:
prudence oblige... :?
Bonjour,
C'est ce que je fais: lever les magrets et les cuisses, de toute façon dans le reste il n'y a rien.
Sorti de la c'est quand même un des gibiers le plus ch... à plumer.
Ce soir je les fait avec une petite sauce au miel et servis avec navets et pommes fruits revenus au beurre salé.
et un petit Hospices (le premier qui rigole !) de Baunes avec.
Pour lever les magrets vite fait bien fait :
1-Incisez la peau
2-Décollez la peau le long des magrets...
3-...afin de bien les distinguer
4-Coupez en longeant l'os qui sépare les deux magrets
5-puis passez dessous
6- Et voilà
@+
C 'est axactement ça.
Par contre Tattarin, arrête la picole, t'as pris un seroeux coup de vieux!!!
meilleure explication, on ne peut faire...
Super mini reportage 😃
@Gilles wrote:Bonsoir,
Tu t'attaques là à un gros morceaux concernant le fait de plumer un canard.
Fais chauffer une marmitte d'eau ou le cananrd peut entre en entier. Porte l'eau presque à ébullition. Lorsque l'eau frèmit (env 85-90°) trempes le canard dans l'eau. Avec un couteau long ou une fourchette longue, fais "entrer" l'eau sous les plumes du canrd à "rebroussepoil". Laisse le canrd une minute dans l'eau. Pas plus ce n'est pas la cuisson... 😃 Plumes ton canard. Replonges le de temps en temps afin d'éliminer tout le duvet.
Pour le cuisiner, au diable les puristes, perso je le préfère au oranges ou aux figues et raisins.
bonjour
ok
pour ma part je le plume a sec, et grille le duvet ensuite, @+
ca fait longtemps ...
Tu es tjs aussi epuisant avec tes pointers c est impressionnant Vraiment
Tu vois plus j y pense plus je trouve que c est un chien a Viandard qui a la hantise de faire bredouille...c est pas ma conception de la chasse
en plus ca n a vraiment aucune allure, la totale quoi !
bonne lecture
Le canard moi je le dépiaule, il y en a pour 5 minutes de toute façon on ne mange pas la peau.
Après cuit au poivre avec de la crème et flambé au cognac avec des petites pommes de terre et navets
@+
