Salut,
Je voudrais faire une cuisse de daim, mais j'avoue ne pas avoir trop d'idée.
J'aurai pu regarder sur le net, mais je préfère vous demander afin d'avoir votre avis.
Si vous en avez déjà cuisiner, je suis preneur de votre savoir et de vos impressions.
Merci
bonjour,
d'ou sors le daim?
de mon congelateur :x :x
lol...
je reformule 8)
comment est-il rentré dans ton congélo?
si tu me réponds par la porte 😃 ...ça va barder :!: :!:
😛
çà me tenterai bien çà :x :x :x :x
non, dans notre région, nous avons des daims et des bagues nous ont été attribuées.
j'ai eu la chance d'en voir un pour la première fois le jour de la fermeture en février et de pouvoir le prélever.
voilà, tu sais tout :wink:
@calas wrote:bonjour,
d'ou sors le daim?
@"calas wrote:comment est-il rentré dans ton congélo?
T'es de la police ou quoi?!!! :shock: :shock: :x :x :x
@+
Tartarin: Pourquoi t'as quelque chose à déclarer :?: 8)
Jojo: bravo!!, gibier rare s'il en est :wink:
bon, tout çà, çà m'avance pas beaucoup :wink:
Pour moi ce sont les mêmes recettes que le chevreuil!!
J'ai trouvé ça:
Alexandre Dumas > Le grand dictionnaire de cuisine > DaimRecette de M. Beauvilliers. Daim rôti à la broche. Lardez-le de gros lard assaisonné de sel, poivre, clous de girofle, mettez-le tremper dans le vinaigre ...
http://www.dumaspere.com/pages/biblio/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=334 - 16k -
Toquentete.net > Entrées et Plats >> Civet de GibierVoici une recette de civet universelle. Elle aura son effet sur toute viande de "gros gibier" : chevreuil, biche , daim, sanglier et PAN ! ...
merci candide de ta réponse :wink:
le premier lien, je sais pas si j'oserai, tremper dans le vinaigre, çà me fait un peu flipper
le deuxième est pour un civet, mais je pense que l'on doit pouvoir faire de la sorte pour une cuisse, çà reste à essayer :wink:
si tu peux le faire a la broche moi je le ferai a la broche...miam slurp miam... 🙂 🙂
lu pour info j'en ai fait une fois et franchement jai eu tout faux :oops: :oops:
je l'ai fais comme un roti de chevreuil :bien que mariné il etait tres dur
à la broche peut etre mais je doute pourtant c'etait un faon de daim
dis nous ton resultat pour info
a+
HM87
pas de souci, je n'ai pas encore pris de décision sur la façon de faire, mais je vous dirais çà :wink:
bon, finalement, je l'ai fait comme un bon vieux gigot de sangleir, avec une marinade rouge de 12h
cuit au four et marinade utilisée pour faire une sauce.
nickel, ça a bien plu
avec un foie gras de canard fait maison servi avec du sel de guérande et de la gelée de groseilles !!!
tip top !
