perdreaux aux chataignes
voici une recette de mon invention qui peut s'appliquer aussi aux faisans,pigeons etc
faire mariner dans du vin rouge les perdreaux,avec des feuilles de lauriers,le tout une nuit
faire cuire dans une casserole les perdreaux et une partie du vin mais en la couvrant
a part,couper des oignons tres fin,les faire roussir au beurre,rajouter un peu de sucre en poudre,remuer en continue pour ne pas que le sucre accroche,quand ca devient un peu marron,rajouter de la creme fraiche epaisse,sel,poivre et ensuite versez y des chataignes entieres ou en morceaux ( mais decortiquees bien sur đ ! ),continuer de remuer pour bien impregner les chataignes
une fois les perdreaux cuits,les servir en garnissant de la sauce aux chataignes
un bon litre de rouge a gibier et bon appetit !!
