Rillette de faisan

Ingrédients :

• 2kg de viande de faisan
• 500grs de poitrine fraîche
• 500grs de poitrine fumé
• 75 cl de vin blanc
• 3 clou de girofle
• Poivre en grain
• 2 oignons
• 2 gousses d’aïl
• Laurier
• Persil

Recette :

Dans une marmite, versez le vin blanc, ajoutez les faisans, la ventrèche fumée, la ventrèche fraîche, les oignons, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le persil, couvrez d’eau et faites cuire 5 heures à feu doux.

Laissez refroidir et émiettez toutes les viandes puis passez-les au mixeur (facultatif) et ajoutez le 4 épices.

Mettez en pots et stérilisez durant 1 heure

Vous pouvez ajouter sur le dessus du bocal du saindoux avant la stérilisation pour qu’elles soient moins sèches