Attention, cette archive pourrait bien donner la nausée aux végans, végétariens et autres militants naturalistes puisqu’elle date des années ou l’on pouvait faire le lien entre un animal et la viande que l’on cuisinait.
Difficile de vivre dans un monde ou les émissions culinaires considèrent toujours le gibier ou la viande issue d’élevages en plein air comme le Graal de la grande cuisine Française mais que dans le même temps, il faut cacher à tout prix la mort des animaux.
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A l’époque de Maïté, on savait ce que c’était que de tuer un lapin, une poule ou un canard juste avant de le cuisiner et on ne cachait pas la mort d’un animal entre les murs lointains d’un abattoir pour recevoir les morceaux prêts à être cuisinés sous vide.
Alors pour ceux qui, comme certains le font encore à la campagne, élèvent des canards en vue de les consommer, voici la recette des magrets de canard et de la sanguette de Maïté.
