Choux farcie au chevreuil, noix et cognac
Ingrédients :
1 choux frisé
500 grs de chevreuil
250 grs de gorge
150 grs de noix
20 cl de cognac
25 cl de lait
4 tranches de pain de mie
2 oignons
2 gousses d'aïl
2 œufs
Persil haché
Sel poivre
Recette :
Séparé les...
Rillette de faisan
Ingrédients :
2kg de viande de faisan
500grs de poitrine fraîche
500grs de poitrine fumé
75 cl de vin blanc
3 clou de girofle
Poivre en grain
2 oignons
2 gousses d'aïl
Laurier
Persil
Recette :
Dans une marmite, versez le vin blanc, ajoutez les faisans,...
Gigue de chevreuil rôtie, sauce au vouvray et à la crème
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos/attente 12h
Degré de difficulté : Facile
Ingrédients
1 gigue de chevreuil d'environ 1,5 kg
2 carottes
2 oignons
75 g de beurre
1/4 de litre de vouvray sec
20 cl de crème fraîche
100...
Grive en cocotte aux pommes et calvados
Ingrédients
10 belles grives
2 pommes
5 cl de Calvados
10 Fines tranches de lard
20 cl de Crème liquide
Sel poivre
Recette
Faire dorer les grives bardées de lard puis les retirer de la cocotte.
Faire colorer les morceaux de pomme quelques minutes puis y...
Vidéo : chasse du petit gibier au chien d’arrêt
Pour le plaisir des yeux, voici une vidéo amateur (en HD) compilant de nombreuses scènes de chasse aux faisans avec un chien d'arrêt.
Des arrêts...
