Carré de cerf rôti sauce miel et gingembre
Ingrédients :
1 carré de cerf d'environ 1,5kg
30 grs de beurre
3 échalotes hachées
12cl de vin rouge
1 l de sauce fond de veau
2 c. à soupe...
Pâté de sanglier aux châtaignes et au whisky
Ingrédients :
4kg de sanglier
4kg de gorge
200 grs de châtaigne
25 cl de whisky
8 œufs
80 grs de sel (10grs/kg)
24...
Magret de pigeon beurre noisette et risotto de poireaux et parmesan
Ingrédients :
2 beaux magrets de pigeon
150 de riz rond (risotto)
50 cl de bouillon poule
1 blanc de poireau
1 oignon
Parmesan
...
Burger de chevreuil
Ingrédients :
100grs Viande de chevreuil haché
Oignon rouge
Choux rouge émincé très finement
3 pommes de terre à chaire ferme
25 cl de...
Choux farcie au chevreuil, noix et cognac
Ingrédients :
1 choux frisé
500 grs de chevreuil
250 grs de gorge
150 grs de noix
20 cl de cognac
25 cl de...
Rillette de faisan
Ingrédients :
2kg de viande de faisan
500grs de poitrine fraîche
500grs de poitrine fumé
75 cl de vin blanc
3 clou de girofle
...
Gigue de chevreuil rôtie, sauce au vouvray et à la crème
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos/attente 12h
Degré de difficulté : Facile
Ingrédients
1 gigue de chevreuil d'environ 1,5 kg
...
Grive en cocotte aux pommes et calvados
Ingrédients
10 belles grives
2 pommes
5 cl de Calvados
10 Fines tranches de lard
20 cl de Crème liquide
Sel poivre
Recette
Faire dorer...
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