Magret de pigeon beurre noisette et risotto de poireaux et parmesan

Ingrédients :

• 2 beaux magrets de pigeon
• 150 de riz rond (risotto)
• 50 cl de bouillon poule
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• Parmesan
• 1 c.a soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Recette :

Faire suer (sans faire colorer) le poireau et l’oignon émincer dans du beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit presque transparent arroser avec le bouillon laisser cuire 20 min (remouiller légèrement si besoin). À la fin ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement si besoin

Pour Les magrets juste les saisir dans un beurre noisette et le tour es joué. Simple non ?