Canards sauvages aux chou rouge (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Vin : tokay ou château-du-pape blanc
Ingrédients :
2 colverts
1 chou rouge de 1...
Recette de cuisine : terrine de ragondin avec Maïté
On ne présente plus Maïté et ses recettes de cuisine qui ont fait saliver tant de chasseurs. Car à l'époque la reine des plateaux...
Estouffade de perdrix aux lentilles
Les Ingrédients :
8 perdrix vidées, plumées et troussées.
Lentilles
150 g de lardons
3 oignons
3 carottes
100 ml de bouillon (à préparer)
250 ml de vin blanc
Un bouquet garni
Sel, poivre
La...
Pigeon aux lardons et aux champignons
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pigeons.
220 g de champignons (variété à votre convenance).
200 g de lardons.
20 cl de vin blanc.
2 échalotes.
1 gousse d’ail.
1...
Magret de pigeon beurre noisette et risotto de poireaux et parmesan
Ingrédients :
2 beaux magrets de pigeon
150 de riz rond (risotto)
50 cl de bouillon poule
1 blanc de poireau
1 oignon
Parmesan
...
Rillette de faisan
Ingrédients :
2kg de viande de faisan
500grs de poitrine fraîche
500grs de poitrine fumé
75 cl de vin blanc
3 clou de girofle
...
Grive en cocotte aux pommes et calvados
Ingrédients
10 belles grives
2 pommes
5 cl de Calvados
10 Fines tranches de lard
20 cl de Crème liquide
Sel poivre
Recette
Faire dorer...
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