Une épidémie de trichinellose déclarée en Italie liée à la viande de sanglier

L’information a été publiée sur différents sites spécialisés dans les alertes médicales suite à la publication d’un article dans un journal italien concernant une épidémie de trichinellose en cours.

La maladie toucherait plusieurs personnes dans la province de Foggia. Pour le moment, une seule personne a été hospitalisée et les autres personnes touchées par le parasite suivent un traitement à domicile.

Selon les médecins, la cause la plus probable serait la consommation de viande de sanglier issue d’une chasse dans la région.

Tous les chasseurs sont régulièrement alertés sur les risques de cette maladie et pour rappel, il est nécessaire de bien cuire la viande de sanglier pour éviter au maximum les infections. Les autorités conseillent de cuire la viande à plus de 71°C et qu’elle soit grise à cœur.

La congélation de la viande de sanglier ne permet pas d’assurer l’élimination totale du parasite.

Ce n’est pas la première fois que l’Italie doit faire face à la diffusion de la trichinellose car 90 personnes avaient déjà été infectées il y a quelques années.

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