Test du Work Sharp Knife & Tool Sharpener MK.2 : l’aiguiseur qui fait le travail à votre place

Autant le dire d’emblée, quitte à subir vos écharpes (sans jeu de mots !), je ne sais pas, ou très mal, aiguiser les couteaux. Inutile de préciser que lorsqu’est venu le moment de la dépouille, c’est rarement à moi qu’on demande d’affûter les instruments. Soit, j’arrive à vivre sans ! Mais je dois avouer qu’au quotidien, c’est un peu lassant d’utiliser des couteaux qui ne coupent pas, ou de demander au copain venu dîner d’utiliser un affûteur histoire de redonner un coup de tranchant, jamais très durable.

Qu’à cela ne tienne, j’ai de supers clients, et notamment l’un d’entre eux spécialisé dans les couteaux : j’ai nommé Agoratec. Ni une ni deux, un coup de fil, et le tour est joué : « Pouvez-vous m’envoyer ce qu’il y a de MIEUX et qui fonctionne VRAIMENT pour affûter svp ! ».
Trois jours après, me voilà avec un Knife & Tool Sharpener MK.2 de chez Work Sharp, un affûteur automatique à bande. Restait plus qu’à apprendre à m’en servir…

Prise en main : un appareil robuste et bien pensé

Dès le déballage, on note une qualité de fabrication sérieuse. Le MK.2 est compact, avec une coque en plastique renforcé et un moteur intégré de 120 W. Le kit comprend :

• 6 bandes abrasives (P80, P220 et P6000),
• Un guide d’angle 2 positions (20° et 25°),
• La machine MK2
• Un manuel en Français

La nouveauté du MK.2 par rapport au premier modèle ? Un sélecteur de vitesse (deux vitesses) permettant d’adapter l’intensité de l’affûtage selon le matériau. Un détail qui fait toute la différence, notamment pour éviter de brûler les aciers plus tendres.

Affûtage de couteaux : rapide, net, sans bavure

J’ai commencé par affûter un couteau de chasse en acier inox, totalement émoussé. Résultat : moins de 5 minutes ont suffi pour redonner un tranchant rasoir en utilisant la bande abrasive 220. Le guide d’angle magnétique permet de maintenir une régularité parfaite et d’avoir toujours la bonne inclinaison, ce qui est le secret d’un bon affûtage. La bande abrasive de son côté suit la courbure naturelle de la lame, créant un affûtage légèrement convexe très efficace.

Il faut bien sûr un peu d’entraînement pour avoir le coup de main et le geste fluide. Je vous conseille donc de commencer par un couteau sans valeur.

Même constat sur un vieux couteau de cuisine : la finesse de la bande P6000 permet une finition polie et tranchante du plus belle effet. Le couteau retrouve un tranchant que je ne lui avais jamais connu je crois. Le saucisson n’a qu’à bien se tenir !

Affûtage d’outils : polyvalence et puissance

J’ai également testé l’appareil sur un sécateur et une lame de hache pour fendre le bois. Avec la bande P80 (la plus agressive), le MK.2 enlève rapidement la matière sans forcer. Le bras d’affûtage flexible s’adapte bien aux outils larges. À noter : l’affûtage à main levée demande là aussi un petit temps d’adaptation, mais reste intuitif. Concernant la machette j’ai un peu présomptué des forces de la machine, une meule à eaux fera mieux se travail car la matière est beaucoup trop épaisse.

Plus l’outil est gros et le travail à effectuer important, plus cela consomme de bande abrasive, évidemment.

Ergonomie au top

Le changement de bande est ultra simple, sans outil, et ne prend que quelques secondes, c’est vraiment bien fichu. Il suffit d’appuyer sur le ressort de la roulette supérieur puis de retirer la bande et de mettre la nouvelle. Autre astuces : les guides d’angle sont réglables (de 20° à 25°), ce qui permet d’adapter l’affûtage aux besoins spécifiques, utile par exemple pour les couteaux de cuisine japonais ou les lames plus épaisses de chasse.

Verdict : un must-have pour les passionnés d’outils tranchants

Le Work Sharp Knife & Tool Sharpener MK.2 tient ses promesses. À la fois simple d’utilisation, précis et puissant, il permet d’affûter quasiment toutes les lames courantes avec un rendu trés convenable. Il ne remplacera pas un affutage main qui sera forcément plus « précis » mais aide clairement pour les novices en la matière. Son prix (environ 130 à 150 €) est pleinement justifié au regard des services rendus.

C’est un outil idéal pour les chasseurs, les bricoleurs, les cuisiniers ou les agriculteurs qui veulent entretenir leur matériel eux-mêmes et qui n’obtiennent pas de résultat convenable avec les affuteurs traditionnels

Son seul défaut, si je puis dire, est qu’il crée beaucoup de poussière d’acier ou d’inox en fonction de la matière que vous affûtez. Ne faites donc pas comme moi : évitez de vous en servir dans la cuisine !

Les +

• Affûtage rapide et efficace
• Deux vitesses de rotation
• Angle réglable avec guides amovibles
• Compact et facile à ranger
• Compatible avec une large gamme de lames

Les –