Ingrédients : Recette : Séparé les feuilles de choux et bien nettoyer et les faire blanchir 4 min dans une eau bouillante. Farce : Haché la viande, y ajouter l’aïl haché, le persil, sel poivre, les œufs entiers, les noix concassés et le pain de mie préalablement trempé dans le lait.
Ingrédients : Recette : Dans une marmite, versez le vin blanc, ajoutez les faisans, la ventrèche fumée, la ventrèche fraîche, les oignons, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le persil, couvrez d’eau et faites cuire 5 heures à feu doux.
Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 45 min Temps de repos/attente 12h Degré de difficulté : Facile Ingrédients Préparation Piquez la gigue de petits morceaux de lard gras. Badigeonnez-la au pinceau avec l’huile d’olive puis roulez-la dans le thym effeuillé, le laurier cassé en petits morceaux, le poivre en grains, les oignons et les carottes coupés en dés. Laissez reposer 12 heures au frais.
Ingrédients Recette Faire dorer les grives bardées de lard puis les retirer de la cocotte. Faire colorer les morceaux de pomme quelques minutes puis y remettre les grives et flamber au Calvados. Arroser avec la crème à ébullition mettre la cocotte fermée dans le four préchauffé à 180 ° Pendant 20min
