De la taille d’un pigeon, il a néanmoins une allure plus fine et élancée, caractérisant les limicoles. Un Bec long fin et droit, marqué par une mandibule inférieure rouge. Le plumage est complétement différent entre l’Hiver et la période nuptiale, ce qui lui à valu son nom d’arlequin…
Très repérable, en raison de ses cris fréquents et de sa large bande alaire blanche, le Chevalier gambette est commun sur de nombreuses côtes mais un peu plus rare dans les terres. Nerveux, il s’envole à la moindre alerte en criant, prévenant ainsi les autres oiseaux. Corps élancé, ailes longues, étroites et pointues, queue assez courte et légèrement arrondie, cou long. Adultes, brun-olive strié de noir dessus, fin anneau blanc autour de l’œil, avant du cou et dessous blancs fortement rayés de brun foncé, dos et croupion blancs, large bande blanche sur le bord postérieur des ailes, queue finement barrée de blanc et de brun. Nettement plus gris et beaucoup plus finement tacheté en hiver. Jeune, comme l’adulte en été, mais dessus brun densément tacheté de roussâtre.
Le chevreuil, qui se contente de peu, se trouve aussi bien dans les boqueteaux de plaine que dans les grandes forets, dont il affectionne les lisières, et en montagne, jusqu’a 1 500 m. Depuis plusieurs années, le plan de chasse, malgré ses imperfections et l’indiscipline des chasseurs, laisse entrevoir une nette progression du nombre de ces petits cervidés. Le chevreuil est chasse a courre, aux chiens courants, en battue; l’approche procure les plus belles émotions, le vieux chevreuil étant aussi rusé que méfiant. L’équilibre naturel des sexes est a rechercher afin d’obtenir des animaux forts et sains portant de beaux trophées. L’animal étant polygame, comme tous les cervidés, on peut rompre la proportion en, faveur des chevrettes, mais on perd alors en qualité ce que l’on gagne en nombre.
Toujours de couleur noire, avec des marques feu, ce chien possède une ossature solide malgré sa stature plutôt légère (de 45 à 50 cm au garrot pour le mâle, de 40 à 45 cm pour la femelle, pour un poids allant de 15 à 20 kg). Le corps a la forme d’un rectangle allongé. Les oreilles sont arrondies à leur extrémité et tombent à plat contre la tête. La truffe est toujours de couleur noire, plutôt grande, légèrement pointue. Le cou est bien placé, court, musclé et sans peau lâche. Le poitrail est large et bien rempli. Il possède un sous-poil dense, notamment pendant les mois d’hiver ; il ne doit cependant pas manquer non plus en été. La couleur de la robe est noire avec des marques allant du brun à l’acajou sur les membres.
Le chien courant suisse recouvre quatre variétés : le schwytzois, le bruno du Jura, le bernois et le lucernois. C’est leur robe qui les distingue : elle est blanc et orange pour le schwytzois, bleue avec des taches feu ou brunes pour le lucernois, blanc et noir pour le bernois, et brune avec une selle noire ou noire avec du feu sur la tête et sur les parties inférieures du corps pour le bruno du Jura. Il est de taille moyenne, passablement allongé et noble. Sa tête est sèche, avec un museau allongé, de grandes oreilles attachées bas et en arrière, tire-bouchonnées. Les membres antérieurs sont forts et bien d’aplomb, l’arrière-main est puissante et musclée, et la poitrine profonde.
Bien bâti, bien proportionné, il a une tête large, plutôt courte, de grands yeux très ouverts, mélancoliques et doux, et des oreilles assez épaisses, presque plates. Ses membres antérieurs sont forts, avec des aplombs corrects, sa poitrine est assez large, et son dos bien soutenu et bien musclé, surtout vers les épaules. Le fouet, assez long, espié, est porté en faucille. Sa robe, au poil ras et épais, est tricolore fauve foncé, tirant sur le poil-de-lièvre, avec un manteau ou de grandes taches.
Sa tête est typique, grande dans toutes ses dimensions hormis dans sa largeur, avec un crâne très haut et pointu, et l’os occipital très développé. Ses babines et ses oreilles sont très longues. Son fouet est porté en courbe et plus haut que la ligne du dos. Sa hauteur au garrot atteint 67 cm chez le mâle, 60 cm chez la femelle. Sa robe est noir et feu, unicolore feu, brun et feu. Ses yeux sont brun noisette foncé, avec une paupière pendante qui montre la muqueuse oculaire. C’est un chien lourd et massif, à la démarche lente.
Caractéristiques : Le chien rouge de Bavière est de taille moyenne (de 47 à 52 cm), plutôt léger, très remuant et musclé. Le corps est légèrement allongé, avec un arrière-train un peu galbé et soutenu par des pattes pas trop longues. Le poitrail est bien développé ; la poitrine, d une largeur modérée, est bien descendue et longue. Le ventre est légèrement retroussé. Sa tête est forte et allongée, le crâne relativement large et à peine bombé. Les oreilles sont arrondies à l’extrémité, lourdes, et pendent à plat le long de la tête. Le poil modérément rêche est plus fin à la tête et aux oreilles, plus rude et long sur le ventre, les membres et la queue. Quant à la robe, elle revêt toutes les teintes de roux et de fauve, jaune, ocre, gris-roux comme le pelage d’hiver des chevreuils, bringé ou une teinte de fond mêlée de poils noirs. Chez les chiens roux, le dos est plus intensément coloré que le reste du corps. Le museau, les oreilles, le dos et le fouet présentent souvent des poils noirs mêlés à la teinte de fond.
Ce canidé dont la taille est comparable à celle d’un renard présente un corps trapu, de courtes pattes et un long pelage. Toutefois, son corps plus massif et trapu que celui du Renard évoque davantage celui du Blaireau. Chez l’adulte, la longueur tête + corps varie de 50 à 70 cm et la hauteur au garrot avoisine 25 à 30 cm.
Tout d’abord saviez vous que le terme Français de choke est rétreint! Ce sont les Anglais Greener et Pape qui on eu l’idée de créer les chokes. Ils servent à augmenter la concentration des plombs et par la même occasion la distance Le choke est un rétrécissement de l’âme du canon sur les derniers centimètres. En effet en rencontrant un étranglement les plombs sortent par couche régulière. On trouve plusieurs types de chokes :
Ingrédients : Recette : Séparé les feuilles de choux et bien nettoyer et les faire blanchir 4 min dans une eau bouillante. Farce : Haché la viande, y ajouter l’aïl haché, le persil, sel poivre, les œufs entiers, les noix concassés et le pain de mie préalablement trempé dans le lait.
Ingredients : 1kg de filet de jeune cerf (à découper en gros cubes) 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail Une pincée d’herbe de Provence 2 cuillères à soupe de farine tamisée Huile d’olive 10cl de sang de cerf Du beurre doux Du sel Poivre noir du moulin 1 litre de vin rouge corsé et capiteux.
