Interdiction du foie gras dans les mairies écolos : les chefs montent au créneau

Strasbourg, Grenoble et maintenant Lyon, la liste des communes sous le joug des écologistes qui décident d’interdire le foie gras dans les réceptions officiels s’allonge. Trop c’est trop pour les restaurateurs de ces grandes villes, et d’ailleurs, ils ont décidé de publier un manifeste de soutient à la filière foie gras.

Ainsi, 14 associations de Chefs ont publié hier un manifeste de soutien à la filière, rejoint par 200 élus partout en France, afin de réaffirmer à quel point le foie gras fait partie du patrimoine gastronomique et même culturel Français.

Ces 14 associations regroupent derrière elles des milliers de Chefs en France qui manipulent, transforment, travaillent et commercialisent bien sur dans leurs restaurants, ce met d’excellence qui participe au rayonnement de leur savoir-faire.

Ce n’est pas pour rien que 75% des Français ont prévu d’en consommer pour les fêtes de fin d’année d’après le site fandefoiegras.fr. Cette stigmatisation et cet acharnement contre le foie gras nous ferai presque croire que nous vivons de l’autre côté de l’Atlantique… Le maire de Lyon, pourtant capitale de la gastronomie française, va encore plus loin que les autres maires de France, en souhaitant proposer l’idée aux restaurateurs de ne plus en servir dans leurs établissements.

Les associations ayant signé le manifeste s’engagent à :

• Mettre à l’honneur le Foie Gras, source inépuisable d’inspiration culinaire, à l’occasion des fêtes puis tout au long de l’année
• Écrire aux Maires concernés pour leur proposer de reconsidérer leur décision
• Constater la qualité des modes de production du Foie Gras en France en permettant à un ou plusieurs de leurs membres de visiter un élevage, un atelier de gavage, ou de transformation
• Et apporter leur soutien à la filière du Foie Gras français