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A bientot
 
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Vivre pour chasser et chasser pour manger

Nous vivons dans un monde de plus en plus aseptisรฉ dont notre nature humaine est tenue ร  lโ€™รฉcart. Nos amis sont de plus en plus virtuels. On vit et on meurt loin les uns des autresโ€ฆ On mange des haricots verts qui ont poussรฉ de lโ€™autre cรดtรฉ du monde et on sert ร  nos enfants des morceaux de viande emballรฉs sous plastiques, รฉlevรฉs dans des fermes industrielles et tuรฉs dans des conditions indignes.

Alvis audio spรฉciale chasse

Conscients que le consommateur est le producteur par dรฉlรฉgation, beaucoup se dรฉcident ร  faire des efforts pour changer leurs habitudesโ€ฆ

On privilรฉgie le bio (tout en nโ€™รฉtant pas dupes car lร  aussi les grandes industries ont flairรฉ le filon), on achรจte local en passant par des AMAPs (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne)โ€ฆ


Pour ma part, le dรฉgout de lโ€™รฉlevage industriel รฉtait en train de faire de moi un vรฉgรฉtarienโ€ฆ mais quelque chose ne me satisfaisait pas lร  dedans, carโ€ฆ

Jโ€™aime la viande, jโ€™aime la cuisine, le terroirโ€ฆ

Ma mรจre mโ€™a transmis les recettes de ses arriรจres grands-parents, les joies de la cueilletteโ€ฆ Mon pรจre mโ€™apprit les plaisirs de la pรชche au poisson et ceux de la chasseโ€ฆ

Mais ma vie de citadin mโ€™en avait รฉloignรฉโ€ฆ et puis aussi dโ€™autres problรฉmatiques liรฉes ร  ma propre histoire.


Alors je me suis dรฉcidรฉ ร  relier mon positionnement รฉthique ร  mes actes et cโ€™est une des choses qui mโ€™a amenรฉ ร  chasser.

Chasserย !

Chasserโ€ฆ tuer doncโ€ฆ et y prendre plaisir. Une รฉquation complexe ร  rรฉsoudre quand on ne lโ€™a jamais fait.

Et cโ€™est vrai que ceux qui nโ€™ont jamais chassรฉ ne comprennent que difficilementย que ce nโ€™est pas tuer qui est le plaisir. Que tuer est une responsabilitรฉ inhรฉrente au fait de chasser.


Que cโ€™est tout ce quโ€™il y a avant ce geste et tout ce quโ€™il y a aprรจs qui constitue le grand plaisir de la chasse. Et cโ€™est notre rรดle que de leur expliquer :

  • Le plaisir que lโ€™on partage avec nos compagnons, avec nos chiensโ€ฆ
  • Le plaisir de la traque, celui de lโ€™immersion dans la natureโ€ฆ
  • Celui du gibier, du vent, de la pluie, du soleilโ€ฆ des odeursย !
  • Celui de la convivialitรฉ, des repas, du partage…

Cโ€™est notre rรดle de leur expliquer que tout nous reconnecte avec notre humanitรฉ dans la chasse.

Mangerย ! Et pas seulement se nourrirย !

Quel plaisir de cuisiner, de partager cette nourriture que lโ€™on est allรฉ chercher au cล“ur de la nature. De retrouver nos origines de chasseurs-cueilleurs, nos instincts ancestrauxย !


Quel plaisir de transmettre, comme on nous a transmis, les plaisirs de la bouche, les recettes dโ€™antanโ€ฆPour ma part, je cuisine le sanglier comme ma grand-mรจre lโ€™a appris ร  ma mรจre, comme on le cuisinait depuis des lustres dans la campagne oรน elles sont nรฉesโ€ฆ

Et je le cuisine aussi ร  ma maniรจre, plus simple, plus moderneโ€ฆ au barbecue, en steak hachรฉ, ร  la planchaโ€ฆ

ย Une alimentation ร  la fois ancestrale et moderne

Le saviez-vous ?  [Conseil Vรฉto] Comment รฉviter les crises d'hypoglycรฉmie chez le chien de chasse et comment rรฉagir

La viande de gibier, contrairement ร  ce que lโ€™on pense souvent, est particuliรจrement ย saine, lรฉgรจre et dรฉlicate. Mariant diรฉtรฉtique et gastronomie, elle entre en parfaite rรฉsonnance avec les nouveaux standards de nutritionโ€ฆ (modรจle palรฉo, diรจte cรฉtogรจneโ€ฆ)


Elle est proportionnellement moins grasse et plus protรฉinรฉe que la viande issue de lโ€™รฉlevage. La viande de sanglier, par exemple, bien quโ€™รฉtant la plus grasse parmi celle du gibier, lโ€™est moins cependant que celle du pouletโ€ฆ

La viande de gibier est plus riche en sels minรฉraux nรฉcessaires au bon dรฉveloppement de notre organisme. Ainsi la perdrix est championne de la teneur en phosphore (elle en contient mรชme plus que le poisson). Le faisan, lui, est bourrรฉ de potassium. Et le liรจvre contient plus de fer que lโ€™รฉpinardย ! Egalement plus riche en magnรฉsium, le gibier est cependant moins riche en sodium ce qui est une bonne chose pour nos artรจres.

ย Et maintenantย ?

Mon fils aujourdโ€™hui ne mange plus de morceaux de viande dont il ignore la provenance. Il comprend que lโ€™animal dont il est en train de se nourrir a donnรฉ sa vie pour cela.


Que nous lui avons pris, et que nous avons une responsabilitรฉ dans cela.

Et jโ€™en suis fier.

Je suis fier de savoir que les animaux que je chasse ont vรฉcu une vie de libertรฉ, quโ€™ils nโ€™ont pas รฉtรฉ parquรฉs, maltraitรฉs, quโ€™ils ont รฉtรฉ libres jusquโ€™au moment de leur prรฉlรจvement.

Et je sais que, grรขce ร  des prรฉlรจvements conscients, proportionnรฉs, gรฉrรฉs et limitรฉs, et ร  mon รฉthique de chasse, je fais en sorte de rรฉduire leurs souffrances au maximum.


Pour conclure

Jโ€™entends souvent opposer chasseurs et vรฉgรฉtariens. Pourtant je partage beaucoup de lโ€™avis de mes amis vรฉgรฉtariens et une bonne part dโ€™entre eux comprend mon positionnement. Nous avons le mรชme constat, avec des solutions diffรฉrentesโ€ฆ

Je vois aussi souvent (surtout sur les rรฉseaux sociaux) opposer รฉcologistes et chasseurs. Mais comme le souligne la nouvelle campagne de la FDC, nous sommes souvent et pouvons toujours รชtre, les premiers รฉcologistes de France.

Nous sommes chasseurs-cueilleurs et cโ€™est lร  que sont les racines de notre humanitรฉย !


Pourtant la chasse comme tradition ร  prรฉserver ne suffira pas comme argument pour la sauver. Si une tradition est mauvaise, il faut bien en changerโ€ฆ Et si la chasse doit vivre, ce nโ€™est pas parce quโ€™elle a existรฉ mais bien parce quโ€™elle a une place de choix dans le nouveau monde qui sโ€™invente aujourdโ€™hui.

Je suis convaincu que cโ€™est en interrogeant nos pratiques, en รฉtant capable de nous remettre en cause et en รฉchangeant avec ceux qui ont dโ€™autres points de vue (mรชme si cโ€™est parfois difficile) que nous serons capables dโ€™inventer la chasse de demain.

Une grande รฉthique, le partage, lโ€™ouverture dโ€™esprit et le dialogue, voilร  ce qui fera perdurer la chasseย !

Car les joies quโ€™elle peut nous procurer, elles, ne sโ€™estomperont pasย !


Bonne chasse et bon appรฉtit !

5 rรฉflexions sur ยซย Vivre pour chasser et chasser pour mangerย ยป

  1. ยซย Et le liรจvre contient plus de fer que lโ€™รฉpinard !ย ยป C’est pas difficile… la fameuse richesse ยซย popeyesqueย ยป en fer de l’Epinard est une lรฉgende liรฉe ร  une vieille erreur de notation depuis longtemps corrigรฉe.

  2. Superbe !
    Je peux confirmer que cโ€™est ce type dโ€™arguments qui a animรฉ et incitรฉ de nombreux jeunes chasseurs ces derniรจres annรฉes. Chasser purement par tradition ne leur suffira pas, cette gรฉnรฉration a besoin de remettre les mains dans la terre, de reprendre le contrรดle de ce qui se trouve dans leur assiette sans intermรฉdiaires (tout au moins quelques jours dans lโ€™annรฉe) et le faire de maniรจre durable en bon gestionnaire, tout bรฉnรฉfice pour les biotopes ainsi protรฉgรฉs et la biodiversitรฉ. La rรฉorganisation actuelle de la chasse Franรงaise va dans ce sens. Lโ€™accรจs des citoyens (certains) ร  une nourriture adรฉquate est un droit fondamental.
    Encore merci pour votre article et ร  dissรฉminer rapidement !

    Un chasseur belge.

  3. Bonjour,
    J’ai lu avec grande attention votre article ยซย vivre pour chasser et chasser pour mangerย ยป ainsi que votre biographie de chasseur qui ressemble beaucoup ร  la mienne. Je suis prรฉsident d’une Association des Chasseurs de Grand Gibier d’un dรฉpartement du Grand Est, tous les 4 mois je publie un journal local pour les adhรฉrents. J’aimerai avec votre autorisation y publier votre article dans la prochaine รฉdition.
    Dans l’attente, je vous prรฉsente mes salutations distinguรฉes.
    Christian MAHAUT
    Prรฉsident AMCGG

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