Canard de surface, le colvert appartient à la famille des anatidés comme les cygnes, les oies et tous les autres canards. Il est considéré comme espèce migratrice, même si ces dernières années certaines populations se sédentarisent et passent l’année en France. Le colvert est l’espèce de canard la plus répandue en France.
Quel que soit le pays d’hivernage, le pilet montre des effectifs très variables d’une année à l’autre, signe de sa forte mobilité et de son adaptabilité aux variations des conditions du milieu, particulièrement en Afrique. Toutefois, cette espèce est reconnue comme étant en déclin significatif depuis quelques années en Europe de l’ouest, dans le bassin méditerranéen et peut-être en Afrique.
La situation française du siffleur est stable et n’indique pas de variation significative de ses effectifs hivernant depuis quelques années. Le maintien de ses principaux sites d’hivernage, et en particulier la protection de ses zones d’alimentation, est le seul garant de voir ce joli canard continuer à visiter en nombre le littoral français.
La situation du canard souchet est plutôt favorable en France même si on observe des fluctuations numériques importantes certaines années en période d’hivernage. Globalement, les populations du nord-ouest et du centre de l’Europe sont stables alors que celles stationnant autour du bassin méditerranéen sont en déclin.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Vin : tokay ou château-du-pape blanc Ingrédients : Préparation : – Coupez le choux en huit morceaux en enlevant la partie centrale, faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau salée après ébullition. Faites fondre la graisse d’oie dans une cocotte, ajoutez le chou rouge bien égoutté, épluchez et égouttez les golden en huit, ajoutez les au chou rouge. Mouillez avec un peu d’eau, assaisonnez, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant souvent.
Ce type d’arme (carabine à verrou ou à répétition manuelle) rayée est de beaucoup le plus répandu parmi les chasseurs de grand gibier. Il est strictement dérivé des mécanismes des fusils de guerre. Ces derniers ayant été construits à des dizaines de millions d’exemplaires. Le même outillage servant aux fabrications civiles, il en résulte que le prix de ces armes est très bas, du même ordre que celui d’un fusil à plombs du bas de gamme.
Souvent appelées automatiques, elles sont comme le fusil automatique injustement nommées. Elles fonctionnent par emprunt de gaz, pour réarmer la cartouche suivante. Les carabines semi-automatiques sont typiquement des armes de battue et elles jouissent en France d’une certaine vogue, alors qu’elles sont pratiquement inutilisées en Europe centrale, où, il est vrai, le grand gibier se chasse surtout à l’approche et à l’affût.
Ingrédients : 1 carré de cerf d’environ 1,5kg 30 grs de beurre 3 échalotes hachées 12cl de vin rouge 1 l de sauce fond de veau 2 c. à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à soupe de miel 10 cl de crème liquide entière 6 cl d’huile Pour Le carré: Préchauffer le four à 150°C [300°F]. Faire chauffer l’huile à feu vif dans un grand poêlon et y dorer le cerf environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer le cerf dans un plat allant au four et cuire 30 minutes, selon le degré de cuisson désiré. Découper le carré de cerf en côtelettes. Réserver au chaud.
Ingrédients : 1 carré de sanglier de 1kg environ (avec les os). Une gousse d’ail 3 échalotes Un bouquet de persil, de laurier et de thym (à votre convenance) 50 g de saindoux (graisse de porc fondue) 20 cl de vin blanc sec Sel et poivre noir moulu 2 cuillères à soupe de gelée de pomme.
Depuis le 30 septembre 2013, la carte européenne d’armes à feu est indispensable pour tout chasseurs Français souhaitant voyager en Europe accompagné de ses armes de chasse. L’obtention de la carte européenne d’armes à feu est assez facile, vous devez être de nationalité Française et résider en France, vous aurez aussi à prouver votre légitimité de posséder les armes que vous souhaitez inscrire sur la carte.
Le cerf élaphe, le plus grand de nos gibiers, est un animal sédentaire qui vit dans de nombreuses forêts de France; sa population varie suivant l’esprit de responsabilité des chasseurs. Les forêts privilégiées sont en général les grands massifs forestiers. Le cerf pèse en moyenne 120 à 150 kg, avec des extrêmes de 90 à 200 kg, pour une taille de 1,20 m à 1,30 m au garrot. Il est pleinement adulte à 6 ans et peut vivre jusqu’à 18 ans. Sa tête est à son apogée à 10-12 ans. La biche est d’un tiers plus légère et dépasse rarement 100 kg, L’époque du rut dure de la mi-septembre au début octobre; à la fin de mai ou en juin, la femelle met bas un faon, très rarement deux, après une gestation d’environ 240 jours, Il naît un mâle pour une femelle (exactement 11 mâles pour 10 femelles); c’est pourquoi l’équilibre naturel des sexes doit être recherché, Le pelage, uniformément roux et ras en été, s’allonge à l’automne pour devenir gris-marron et très épais l’hiver, Les sens sont bien développés, l’ouïe et l’odorat servant une très bonne vue.
Le cerf sika est originaire de l’Est de l’Asie, c’est un animal sacré pour les Japonais. Il a été introduit il y a une centaine d’années en France et ailleurs en Europe. Il peut vivre pendant 15 à 20ans. Il s’agit d’une espèce invasive, présente en très faible quantités. Les mâles, ou cerfs pèsent jusqu’à 80kg à l’âge adulte, et mesurent de 75 à 100cm au garrot. Les biches, elles, n’atteignent pas plus de 50kg et mesurent rarement plus de 70cm au garrot. On reconnaît facilement le sika, en été, sa robe est brun noisette lustrée tachetée de blanc. Il a également des poils plus clairs au niveau de l’arcade sourcilière, cela lui donne un air renfrogné! L’hiver ses poils sont beaucoup plus sombre et prennent une teinte brune très foncée sans taches. Les cerfs sika ont aussi une caractéristique propre, c’est leur « miroir » fessier. C’est une zone blanche au niveau de la croupe, entourée de noir. Leur queue est également blanche cernée d’une ligne plus sombre.
