Cuisine
Salut, Un de ces jours j'aimerais bien essayé de faire de la topette à partir d'un kilo de mirabelles, de poires, prunes ou autre. Quelqu'un aurait il une méthode pour "distiller"?? Et puis une petite mimi après le café ça fait toujours plaisir hein... :wink: Merci
salut a tous Noel oblige et si on parlait foie gras :!: hein le sud ouest :wink: cette année je m'essaye a en faire un :o aussi les conseils des initiés seront bien venus A vos plumes :!: :!: de........canard 😃 😃 😃 😃 a+
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UNE RECETTE DU SUD-OUEST: Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes. préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 40 minutes La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts arrosé d'armagnac. Le tout est accompagné de champignons. La sauce accompagnant le tout est à base de foie gras et d'armagnac.
Quelqu'un aurait-il une recette pour les pigeons ?
SALU ES QUE LE MERLE SE MANGE
bonjour quelqu un aurais t il la recette du lievre a la royal s il vous plais merci d avance
Salut, suite au sujet du renard, que je viens de lire, j'aimerai savoir quelles sont les espèces chassables que vous ne consommés pas. Pour ma part, il y a le renard (même si je tanne les peaux de ceux que je prélève) et les différents mustellidés. Pour le reste, j'ai essayé bon nombre d'espèces sous différentes cuissons.
Salut, Dites moi vous n'auriez pas une recette pour les chevaliers gambette et aboyeur ? je pensais faire comme pour les courlis, les écorcher et faire les flans a la poele puis déglacer a l'armagnac le tous avec de la creme fraiche; Vous en pensezr quoi ?
bonjour à tous! voici une recette toute simple qui change un peu ! INGREDIENTS: lardons naturels ou fumés 1 oignon 1 coq faisan 1 bouteille 75cl de LEFFE blonde sel poivre thym laurier emincer l'oignon et faire revenir avec les lardons dans le beurre, faire revenir le faisan au maximum de sa surface, ajouter la bière de LEFFE, assainer et laisser mijoter environ 1 bonne heure.
Ce matin, j'ai voulu faire voir à mes enfants, puisqu'ils sont en vacances et que j'ai la chance d'être avec eux, comment faire de la cuisine traditionnelle, ou plutot de la bonne bouffe !!! prenez 6 faisans bien dodu, libérez les filets, puis prélévez le plus possible de viande
Je cherche des idées pour cuisiner le pigeon ramier ou la palombe chère à lolo et aux gens du Sud Ouest. Perso je trouve sa chère un peu sèche et parfois problèmes de vieux pigeons.
pour 4 pers. : pâtes à crêpes : 65 g de farine de châtaignes 65 g de farine de blé 2 oeufs 25 cl de lait 50 g de beurre 10 g du beurre sera utilisé pour la pâte des crêpes 1 sachet de sucres vanillé garniture : 500 g de châtaignes fraîches 2 poires pas trop mûres
Bonjour, je cherche des recettes pour les tripes du chevreuil, sanglier, cerf. Normalement je coupe les tripes du chevreuil ( coeur, foie, reins) en morceaux de ca. 1x1 cm et je les fris avec morceaux de paprika, un peux du sel et poivre: bon appetit! Merci, Torsten
Salut, J'aimerais savoir si certains d'entre vous connaissent une recette d'huitrier pie. :oops: Non non c'est pas une blague!!! :lol: Vu que certains le chasse de manière spécifique je me dis qu'il doit y avoir une utilité... Merci d'avance @+
Salut, Voila pour vous quelques extrait de « L’ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE » Perdrix à la tonnelette Prenés vne perdrix , Faittes-la bien roftir , eftant bien roftie , tirés-la & la mettés dedant vn pot. Cela fait, prenés du pain blanc haflé bien roux, fans pourtant êftre brûlé, mettés- le tremper dans de bon vin vermeil : quand il fera trempé , paffés le par leftamine auec du bouïllon de bœuf , quelques oignons frits en fain de lard, de la canelle, des cloux de girofles, de la muguette, des menuës efpices, & vn peu de fucre : mains n’oubliés pas d’y mettre auffi vne poignée de raifins de carefme Prenez enfuitte ce que vous aurez paffé, faittes-le vn peu bouïllir, & quand il fera quftion de feruir, mettez-le fous voftre perdrix.
Hi, Member’s La recette des Cagouilles du Grand-Sud-ouest, en fait, c’est la recette landaise tendance Basque ! 🙂 Chacun de nous, suivant son secteur, à ses variantes de cette recette, mais le principe reste le même : Leur donner de la farine complète ou Bio, ou du son ou du pain sec, Ajouter aussi qqs herbes aromatiques (fenouil, jeunes feuilles de laurier sauce, thym ou serpolet, bon, pas indispensable), tous les deux ou trois jours. Pendant trois à quatre semaines. Ainsi les intestins se vident naturellement et se remplissent de bonnes choses.
Petite recette de lièvre prise sur internet, tester il y as peut de temps et pour vous dire, encore une qui vous reveilles les sens :wink: Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 râbles de lièvre de 600 g chacun 150 g de lard en fines tranches 1 carotte, 200 g de raisin
Sanglier au maïs et aux poivrons rouges Pour 6 personnes : 1500 gr de sanglier 500 gr de maïs 500 gr de poivron rouge coupés grossièrement 2 oignons hachés 2-3 tomates mûres coupées grossièrement 1 petit bouquet de romarin du sel, du poivre du poivre en grains
Lut, petite recette de lièvre "copier/coller" du magazine Chasseur vendéen. Je n'ai pas l'occasion de l'essayer (faute de lièvre !!!) Ingrédients : • 2 kg de chou frisé • 1 arrière de lièvre (râble et cuisses) de 1,2 kg environ • 200 g de petits lardons • 1 oignon