Cuisine
Bonjour, Comme l'an dernier, je viens de mettre une chèvre (22KG toute habillée) au frigo. Je vais donc refaire des bocaux, en appliquant vos précieux conseils. Déjà, quels morceaux je peux récupérer pour le pâté sachant que j'aimerai garder quelques bons morceaux pour les cuisiner ?
Salut 🙂 Je cherche des recettes pour cuisiner des grives, nous avons une cocottes en fonte qui nous fait d excellentes volailles, ce pourrait etre bien pour des grives je pense 🙂 Par contre si vous avez des recettes je suis preneur. Merci d avance :wink:
Bonjour à tous, Je tiens tout d'abords à remercier M. Daniel Fleurot, chasseur à la société de chasse de St Nabord (Vosges), pour le don du ragondin. Je voulais vous poster quelques recettes, mais n'ayant pas eu beaucoup de temps en ce moment, je me suis décidé à le faire avec le ragondin.
bonjour je suis a la recherche d'une recette de rôti de biche.
Bonjours a toutes et a tous! Avez vous deja remarquez que des qu'il y a un aliment ou une boisson de luxe elle ou il a un leger gout de noisette? Enfin d'apres les fin gourmet ( je parle des reportage télévisés). Personnellement j'ai travaillé dans une societé de production de caviar et je n'ai jamais trouvé ce gout, ca a gout de poisson c'est tout! Idem pour le vin! Ca me fait doucement rigoler tout ceux qui trouve ce gout sur certain produit produit de luxe...( maintenant vous y ferez attention quand vous regarder un reportage!) Et pourquoi les noisettes sont elles si peu cheres.
Je viens de lire les différents posts sur la cuisine. En définitive quels gibiers sont dignes de figurer dans cette liste?
6 cuisses de poulet 1/4 l de vin blanc 3 oignons 1 ail écrasée laurier 1 petit verre armagnac où cognac sel, poivre 1 boite de soupe de homard un peu de farine Dégraisser les cuisses dans une cocotte, vider le gras. Hacher les oignons, les faires légèrement blondir
Bonjour, Une citation pour se mettre dans l'ambiance : "L'homme qui aime le gibier faisandé, traite les vautours de mangeurs de charognes." Jules Renard ATTENTION : Je ne suis pas responsable des troubles digestifs qui pourraient suivre de l'ingestion d'une viande avariée.
Bonsoir. Je ne sais pas si c'est vraiment ici qu'il fallait poster ce sujet...il faut dire que ça s'adresse surtout aux cuisiniers et ceux qui préparent la viande... :oops: Comme nous le savons tous, il faut faire attention quand nous mangeons la viande du gibier que nous chassons. C'est surtout valable pour le sanglier ! (un ami a moi est condamné à prendre des médicaments à vie à cause de sanglier mal cuit...il a des vers qui lui bouffent le cerveau).
Bonjour à tous, Je recherche un renseignement et je me tourne vers vous afin d'avoir une réponse. J'ai en préparation un banquet de 100 personnes et je souhaite faire un sanglier à la broche. Je n'arrive pas à connaitre la quantité de sanglier qu'il me faudrait.
Voila j'ai intention de faire un Coq au vin, je précise que je suis au Vietnam!! Donc j'ai pas tout les ingrédient qu'on peut avoir en France. Pour le Coq, pas de problème, je l'achète vivant au marcher et je le prépare (déplumer, vider...). Pour le vin aussi pas de souci. par contre ici le bouquet garni c'est pas trop ça!!! mais pour le reste c'est ok.
Salut, j'ai une épaule d'un cerf de grande taille dans mon congélateur... Et voulant faire un peu de place certains m'ont dit de faire du pâté avec Est-ce que certains ont de bonne recettes ou conseil a fournir??? Ou d'autres idées???? s1o,s merci!!
Voila.. J'ai jamais réussi a avoir un cuissot bien roti a l'extérieur et avoir a la coupe des tranches rosées a l'intérieur.... Pour le sanglier no problemes; les daubes et autres aussi Alors la si vous avez des conseils je suis preneur. J'ai le souvenir d'un cuissot cuisiné par un alsacien vers la forêt de la Hart nord...MMMM
bonjour tout est dans le titre on m'a donné un cuissot de mouflon (male de 50kg)et je cherche une recette pour noël a votre bon coeur
http://madame.lefigaro.fr/art-de-vivre/becasse-recit-dune-quete-impossible-231012-301940
Dimanche, j'ai fait 12 bocaux de pâté de chevreuil, une première pour moi. D'abord, merci pour la recette, j'ai fais un mix de celles que vous proposez ici. Je viens d'aller vérifier, eh beh il y a de l'eau dedans. J'ai testé, ils restent bien fermés même si je force un peu (bocaux avec joint caoutchouc).
Bonjour j'ouvre se poste poste pour que les personnes ayant eu l'occasion de manger ou de cuisiner du gibier peu commun nous en fasse part. Alors si il y en a qui ont mangé du geai, des pies,des étournaux ou méme des jeunes corbeau ou autre dites nous tout. Goût ?
Bonjour, a tous 😃 Voilà je crée ce sujet afin que vous me disiez quelles recettes de gibiers vous avez déjà essayer de tester j'entends par là les recettes qui sortent des entiers battues et qui sont bien sur comestibles :mrgreen: Pour ma part c'était du sanglier au spéculoos et du chevreuil à la verveine, et récemment avec du basilic
Il y a une dizaine d'années que je chasse et que je mange du grand gibier, parmi les cinq espèces françaises. J'ai été rapidement surpris par les incroyables différences pour une même espèce en grand cervidé, allant du faon "fort et pas bon" au cerf adulte délicieux ... du sanglier marnais fondant au sanglier héraultais raide comme la justice !
bonsoir, je suis a la recherche d'une bonne recette de civet de chevreuil. je suis donc preneur de vos recette 🙁 . bonne soirée