Cuisine
bonjour je m'adresse surtout a tous les chasseurs landais ou bearnais ou autres.... connaissez vous des restaurants dans le sud ouest où, en lui fournissant les bécasses, le cuisinier pourrait nous les faire "a la ficelle " comme avant?????
Bonjour Amis Corses, auriez vous par hasard une recette de figatellu de sanglier? J'ai envie de me lancer dans la réalisation de ce produit magnifique mais les rares recettes trouvées sur le net sont loin d'être précises ou trop variantes (on y trouve de l'ail, du vin rouge...pas sûr que réellement on en mette), et aussi sur le temps et température de fumoir.
Bonsoir a tous, après une bonne journée de chasse, me voila avec une belle bernache du canada, mais je ne sais pas du tout comment la cuisiner ?! J'ai entendu parler de rillettes, également de paté, si vous avez des idée, ou des recettes même, faite moi signe!
Bonjour à tous Auriez vous une recette pour faire la gruotte de sanglier??? J en ai entendu parlé et ça me plaierais d en faire une!!! Merci d avance :mrgreen:
Voila j'ai dans le congel quelque carré de cotté de sanglier et je voudrais les faire au barbecue. J'ai déja mangé des cotelettes qui avaient était mariné dans l'huile et je ne sais plus quoi et je sais que c'était très bon. Donc je voulais savoir si quelqu'un en faisais comme sa et s'il pouvais me donné la recette car mis a part l'huile, je ne sais plus quel ingrédients il y avait, n'y combien de temps la viande avait marinées.
pour 4 personnes 1 canard de Camargue d'1,2 kg (à défaut 2 colverts il faut 450 g de chair nets 125 g de chair de porc 125 g de foies de volaille 25 g de crème fraîche 1 cl de porto 1 carotte 1 échalotes 1 bouquet garni sel poivre moulu + quelques grains un peu d'huile
Salut à tous, bon je viens de me lancer dans les pâtés de chevreuil (puisque ceux de sanglier sont terminés 😃 ) une première car je n'en ai jamais fait et cette recette est un condensé de plusieurs recettes piochées sur internet :arrow: 1.7 kg de cuissot :arrow: 800g de ventréche
La recette de papy! Marinade : 24 heures Cuisson : 2h30 Ingrédients : 1,5 Kg de sanglier (sans os) 1 litre de vin rouge 2 échalotes 1 carotte 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 dl d'huile d'olive 50 g de maïzena 6 cl d'eau-de-vie Sel, Poivre du moulin Marinade :
voila une petite recette très simple et qui va en surprendre plus d'un ! Le canard en cocotte ! pour 4 personnes. ingrédients: 1 Canard, 3 Oignons, 2 Gousses D'ail, 1 verre de vin rouge, 5 Tomates, 1 petite boîte d'olives, persil, thym, sel, poivre, huile Détaillez le Canard en pièces.
bonjour, je ne suis pas chasseuse mais simplement j'aime cuisiner, voilà contre un service, un gentil chasseur de mon village m'a apporté une épaule de sanglier, ça doit etre bien bon ceci, je ne suis pas famille de chasseur et donc finalement je sais pas cuisiner le gibier, et je suis bien embètée avec ça dans mon frigo.
Les choses simples étant souvent les meilleurs je vous propose une recette faisable par tous : 1 kg de viande de chevreuil 700 g de poitrine de porc 2 œufs 10 cl de vin blanc sec 10 cl de cognac 3 feuilles de laurier 1 pincée de thym 15 g de sel 1 pincée de poivre 1 oignon haché finement 2 gousses d'ail hachée
Salut les amis ! Ce week end j’ai prélevé deux bécasses. J’ai voulu les faire faisander comme beaucoup de recettes le préconisent. Depuis samedi et dimanche elles sont pendues par les pattes dans le cellier. Ca fais 4 et 5jours qu’elles faisandent. Je l’ai ai plumé ce matin pour les préparer ce soir.
comme le dit le titre j'ai goutais de la viande de cerf (aloyau) comme de la viande a fondue mais tellement tendre et moelleuse qu'on aurait dit qu'on mangeait du flan vraiment excellent je recommande pour celui qui na jamais goutté
Quels sont vos gibiers favoris dans l'assiette ?? 😃 voilà mon top 5: 1/ Faisan à la Normande 2/ Lapin de garenne à la tomate 3/ Grives à la moutarde 4/ Palombes à la cocotte 5/ Perdreaux au four A vous 🙁
.... de sanglier et de chevreuil, quelles sont elles :?: Et oui, la nouvelle saison approche et il me reste du chevreuil et du sanglier. Donc avec ma femme on a décidé de faire du pâté et de stériliser ensuite les bocaux. On a bien nos recettes habituelles mais je suis sur que les fins gourmets que vous êtes on leurs petits secrets :lol:
Bonjour, J'ai du sanglier au congélateur que je souhaiterais cuisiner en civet ce week-end. Je suis fille et petite-fille de chasseur et me suis maintes fois régalée avec un civet fait pas ma mère ou ma grand-mère, mais malheureusement je n'ai pas de recette sous la main...C'est une première pour moi.
Voilà une recette trouvée sur marmiton. Je l'ai fait plusieurs fois, et à chaque fois, tout le monde a adoré! Je la partage si celà n'a pas encore été fait : http://www.marmiton.org/recettes/recette_cuissot-de-sanglier-d-obelix-au-four_24492.aspx Pour moi, on peut enlever les raisins de corinthe.
Bonjour à tous, La salade aux lards vous connaissez...? Plat typiquement Ardennais, la nourriturre du pauvre... De la salade chauffée en compagnie de lard et de pommes de terre, le tout gracieusement arrosé de vinaigre de vin et écraser à la fourchette... Ajouter avant de servir un oeuf sur le plat au jaune bien coulant pour chacune des assiettes...
Bonjour à tous, Je me pose quelques petite question? -Premièrement je suis jeune chasseur et je voulais savoir si l'on pouvais consomer un lapin qui à la myxomathose???en prenant soin de couper la tête bien sur!!!!!! :mrgreen: -Deuxièment y aurait-il une petite video ou l'on nous montre le dépeçage du lapin ainsi que l'éviçerage? (je compte récuperer la peau car je suis pêcheur à la mouche :wink: donc...)
bonjour, je me suis permis de m'inscrire sur ce forum pour avoir l'avis de pro, nous avons un ami qui nous a donné divers morceau de gibier et en fait j'aimerai savoir lequel est le plus tendre et le meilleur pour faire sur le grill pour noel. j'ai don une épaule de sanglier, une épaule de chamois et une épaule de cerf.